TORTA MOUSE DE LIMON

Ingredientes



Galletas tipo de vino 2 paquetes.

Mantequilla c/n

Gelatina sin sabor 2 cditas, o 2 hojas.

Yemas 4

Azúcar 2/3 taza

Limón 1

Crema de leche 150 cc

Merengue

Claras 3

Azúcar 3 cdas.





Preparación

Forrar un molde de 22 cm de diámetro con film. Cubrir con las galletitas molidas con la mantequilla. Reservar.

Rallar el limón. Y exprimir el jugo.

Remojar la gelatina sin sabor. Reservar.

Poner en una cacerolita a baño maría las yemas y el azúcar, batir apenas. Agregar el jugo y la ralladura de limón. Mezclar hasta espesar. Sacar del fuego.

Hacer el merengue batiendo las claras con el azúcar a punto nieve.

Retirar la gelatina de la heladera, batirla e incorporarla a la mezcla de las yemas, luego incorporar la crema, y por ultimo el merengue en forma envolvente.

Verter sobre la masa de galletas y llevar a la heladera o freezer hasta que este bien frío

Nota



● Se puede decorar con la clara que sobra merengada, o con rema y frutillas, o así sola. Queda riquísima.

● También puede hacerse solo el Mouse, y enfriar en porciones individuales. Para poder porcionarla mejor para los chicos.

SOUFLE DE SALMON O ATUN

Ingredientes

Salmón 1 medallón chico cocido a la plancha o sartén, o atún al agua 1 lata.

Papa 1 mediana

Huevos 2

Sal pimienta a gusto

Salsa Blanca

Aceite de canola 1 cda

Harina 1 cda.

Leche 2 tazas.

Preparación





Salsa Blanca

Calentar el aceite en una cacerolita, agregar la harina y mezclar bien con un batidor para que no se agrume, ir agregando la leche de a poco. Una vez espeso, agregar el resto de la leche. Cocinar a fuego lento hasta que se espese, revolviendo para que no se pegue la harina abajo. Reservar.

Cocinar la papa en el microondas. Cuando este tierna, pelar y pisar. Mezclar en un bol con el salmón desmenuzado o el atún, integrar bien. Sal pimentar (a gusto). Agregar la salsa blanca. Una vez que este todo bien integrado, agregar las yemas de huevo y por ultimo las claras batidas a nieve, en forma envolvente. Colocar en una budinera corona o en moldes individuales aptos para horno.

Cocinar en horno moderado a baño maría (poner la budinera o los moldes en una fuente con agua) por aproximadamente 40 minutos, ( depende si usamos un molde grande o varios pequeños).

Para saber si esta pinchar con un pinche o cuchillo y si sale seco, ya esta!!





Nota

● Tengan cuidado con la sal si usan atún, porque ya es bastante salado por si solo.

● Es una buena forma de darles salmón a los mas chiquitos, porque como tiene sabor fuerte, a veces cuesta. De esta forma se suaviza mucho el sabor.

MIL HOJAS DE PAPA Y ACELGA

Ingredientes:



Ligue

Huevos 2

Crema de leche 100 cc

Sal y pimienta (dependiendo de la edad del bebe)

Nuez moscada

Queso rallado 50 g

Armado

Papas 3

Acelga 1 paquete

Cubierta

Manteca 25 g





Procedimiento:



Ligue



Mezclar los huevos, la crema, los condimentos y el queso rallado.



Armado

Untar con manteca un molde apropiado para horno y alternar capas de papas peladas y cortadas en rodajas muy finas. Verter ligue, acelga cocida, escurrida y picada y ligue nuevamente.

Finalizando con papas. Esparcir pedacitos de manteca y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Debe quedar firme y dorado.

Si el horno es muy fuerte o se nota que la preparación se reseca y dora demasiado, se puede tapar con papel aluminio unos minutos antes de terminar la cocción.

Nota:



● Esta es una receta que conviene hacerla para toda la familia por las cantidades y siempre se puede armar una porción individual para el bebe, haciendo separando un poco del ligue sin sal ni pimienta.



● En el caso de querer hacer solo una porción para el bebe. Usar una papa chica y unos 4 cubitos de acelga o espinaca congelada. 1 huevo y 50 cc de crema de leche.

POSTRE DE PERAS Y VAINILLAS

Ingredientes



Peras 5

Vainillas o Champañas 300 gr.

Queso blanco tipo Filadelfia 300 gr.

Cacao en polvo o canela.



Preparación



Pelar Las peras, sacarles el corazón, cortarlas y hervirlas en una cacerolita con agua, hasta que se hagan puré. Colarlas y procesarlas hasta que quede un puré suave.

Romper las champañas, haciendo trozos pequeños, casi migas. Forrar una fuente cuadrada o redonda, como más les guste. Cubrir por encima con el puré de peras, y por ultimo el queso. Espolvorear con el cacao, o con canela, o sin nada como mas les guste!!. Servir







Nota



● En vez de peras, se pueden usar manzanas. Y en lugar de queso crema, un pote de crema de leche, batido con 2 cucharadas de azúcar. (Claro esto ya no es tan liviano ☺ pero queda muy rico).O bien batir 2 potes de yogurt natural con 2 cucharadas de azúcar y una cdita de esencia de vainilla.



● También pueden hervir las peras o manzanas con un pedacito de rama de canela, eso si cuando la procesen acuérdense de sacarla. La combinación del puré con la canela, es riquisimo.



● Recuerden mantenerla refrigerada, porque ya sea que usen queso, crema o yogurt, necesitan frío.

RISOTO PARA BEBES

Ingredientes



Aceite de canola u oliva 1 cda

Arroz 1 tazita de cafe

Cebolla picada finita 1 puñadito

Zapallo 1/2 taza de pure

zapallito italiano 1/2 taza echo pure 

Pollo picado 1/2 taza

Caldo de verduras 2 tazas

Tomillo 1 pizca (o cualquier condimento que utilicemos normalmente)

Orégano 1 pizca

Mantequilla 1 cdita

Queso rallado 1 cdita



Procedimiento

Calentar el aceite en una sarten, reabogar la cebolla agregar el arroz, las verduras, el pollo y un poco de caldo, ir revolviendo de a poco. A medida que el caldo se consume ir agregando mas, hasta que el arroz este casi a punto. Condimentar, agregar un poquito mas de caldo la mantequilla y el queso. Integrar bien. Tapar y dejar reposar por 5 minutos. Servir tibio.

Nota

● Cuando no tenemos tiempo, ganas o paciencia ☺, se puede agregar el caldo todo junto y revolver de vez en cuando para que no se pegue el arroz. Al final agregar la mantequilla y el queso, que es lo que hace que quede el risoto bien cremoso..

PAPILLA DE MAIZENA

Ingredientes



Leche 1 ½ taza

Maizena 1 ½ cda.

Esencia de vainilla ½ cdita.

Canela 1 pizca. (Optativo)





Procedimiento

Disolver la maizena en un poco de leche fría, para que no se agrume. Colocarla al fuego e ir incorporando el resto de la leche y al esencia de vainilla. Mezclar constantemente (para que no se agrume) hasta que se espese, mas o menos 2 minutos. Servir tibio y espolvorear con la canela (optativo)

Nota

● Esta es una de las primeras papillas que pueden comer o sea que sino la comen la primera vez, no se desilusionen es normal. Siempre conviene dejar pasar unos dias y seguir intentando. Tarde o temprano comen ¡!.



● Lo ideal es que de postre coman fruta, pero se la pueden preparar de vez en cuando, o intentar con esta sino quieren la fruta.

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COMPOTA DE MANZANAS

Ingredientes



Manzanas 2

Agua c/n

Fructosa ½ cda.





Preparación

Pelar las manzanas, quitarles el corazón. Cortarlas en trozos, colocar en una cacerola, cubrir con agua y cocinar hasta que estén tiernas. Procesar con la fructosa. Servir frío.

Nota

● Se puede usar también peras en vez de manzanas.

● Se le puede agregar una cucharadita de canela al agua queda también muy rico.

● Recuerden que no conviene agregarle azúcar a las preparaciones, pero si fuera necesario, es mejor la fructosa que el azúcar común.