GALLETAS NARANJA LIMON

Ingredientes

Azucar flor 100 gr

Mantequilla 200 gr.

Harina 300gr

Polvo de hornear 1 cdita

Yemas 2

Ralladura de limon y/o naranja 1

Preparacion

Procesar la harina con el azúcar la mantequilla y el polvo de hornear, hasta conseguir un arenado. Agregarle las ralladuras, las yemas y seguir procesando hasta obtener una masa. Dejar descansar en la heladera por más o menos media hora. Estirar la masa más o menos de 1 cm de espesor. Cortarlas de la forma que queramos, si tenemos cortadores, usamos estos y sino con alguna tapita cortamos círculos. Cocinar en horno moderado, hasta que estén apenas doradas!!!, cuidado que si se pasan quedan demasiado crocantes y se rompen todas ☺

Nota

● Como es una receta que lleva mucha mantequilla, hay que tener ciertas precauciones. El arenado hay que hacerlo en la procesadora, porque con la mano calentamos la mantequilla y se derrite. Otra cosa es importante dejarla descansar en la heladera, para que la mantequilla tome de nuevo frio y podamos estirarla. Por ultimo las placas no hace falta enmantequillarlas ni nada.

● Pueden usar las dos ralladuras juntas o hacer la mitad de preparación con una y la otra mitad con otra. O hacer dos preparaciones, porque pueden guardarlas en frasco, entonces no hay problema con la cantidad..igual nunca duran tanto!!.

● Si las quieren de chocolate, en vez de ralladura, pueden agregar 1 cda de cacao amargo.

● Si las quieren de vainilla, en vez de ralladura usan 1 cdita de esencia de vainilla, o alguna otra esencia que quieran….Prueben quedan muy ricas.

● Para las que se animan pueden decorarlas con glasé de colores, usando como base un glasé echo con jugo de naranja y azúcar flor, después le agregan colorantes vegetales del color que quieran, hacen caritas…o lo que su imaginación y manualidades les permita 

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GUISO DE GARBANZOS Y TOMATES

Ingredientes

1 taza de garbanzos (enlatados o cocidos: Remojarlos en agua durante una noche entera y cocer con un poco de sal hasta que se tiernicen)
1 taza de tomates cortados en cubitos
1 taza de espinaca cocida

Caldo de verdura 1/2 taza
sal a gusto.

Aceite de oliva

Preparación

Colocar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Agregar los garbanzos, los tomates, la espinaca y condimentar con un poco de sal. Agregar el caldo, y dejar cocinar unos 10 minutos mas o menos, hasta que sereduzca el caldo.
Se puede servir con arroz o papas cocidas.

Nota:

Facil y rico, otra opcion para comer legumbres!

Pueden agregarle trocitos de jamon o trocitos de brocoli.

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ARROZ DE COLORES

para acompañar todo!! cuando los chicos se aburren es una buena opcion divertida para que coman!

Ingredientes

• 3 tazitas de arro.
• Una pizca de azafran o condimento para arroz (sin picante) ese que es amarillo!!
• 2 cditas de Caldo de remolacha cocida.
• Sal y agua.

Preparación:
Coceremos el arroz en agua salada hasta que este tierno.
Una vez cocido el arroz, lseparalo en 3 bols con 70 g en cada uno de ellos.El primero lo dejamos tal cual.
Para el amarillo, mezclamos 1 pizca del condimento con 2 cditas de agua caliente y lo mezclamos con el arroz para que tome color.
Para el tercero mezclamos las dos cditas de agua de remolacha caliente con el arroz y mezclamos bien hasta que tome color.
Ahora con los 3 arroces de color armamos capas.Pueden poner un aro y rellenarlo, una capa blanca, otra amarilla y otra roja, sacan el aro y ya esta!! una torre de colores de arroz, pueden hacer esto en cada plato o armar una grande para toda la familia!.

Nota

Pueden usarlo para acompañar cualquier tipo de carnes, albondigas, etc...

De paso si hirvieron remolachas, aprovechen para hacer una ensaladita!! o las guardan para otro dia....

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ALBONDIGAS DE POLLO

Ingredientes

• 3 rebanadas de pan
• 1/3 de taza de leche
• 100 g de panceta finamente picada ( o jamon o obviar dependiendo lo que coman sus niños)
• 1/2 cebolla  picada finamente
• 1 diente de ajo pequeño picado
• 1 cucharadas de aceite de oliva o canola.
• Rocio vegetal
• 1 huevo grande
• 500 g de carne de pollo picada
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 3 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

Precalienta el horno a 200 ° C. Remojar el pan en la leche en un jarro.

Dorar la panceta, la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Dejar enfriar un poco.

Escurrir el pan para quitar el exceso de leche, y separa del resto de leche. Batir ligeramente los huevos, mézclalos con el pollo, lapasta de tomate, la mezcla de panceta, el pan, y el perejil. Forma 12 albóndigas y colócalas en un recipiente para el horno, rociado previamente con rocio vegetal.

Cocinar aproximadamente de 15 a 20 minutos dependiendo del horno.


Nota 

Tambien pueden aprovechar pollo cocido hervido, a la parrilla o al horno que tengan echo ( o mejor dicho hagan esta receta el dia que les sobro pollo!!!)

Tambien pueden usar carne, pero que sea picada por uds. o carne que sobro de la parrila y la pican bien chiquita. ( esta es una buena opcion porque al estar cocida pueden quitar bien la grasa y dejarla bien magra.


Tengan en cuenta que si usan carne o pollo crudo, tiene que tener bien el punto ( aunque tengan que destrozar una, asegurense que este bien cocida por dentro esto es muy importante para evitar enfermedades!.


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PASTEL DE PESCADO

Ingredientes

    600 gr de merluza en filletes
    3 huevos enteros
    2taza de salsa bechamel
    2 cucharadas pequeñas de salsa de tomate
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada

Bechamel o salsa blanca

2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
1/2 litro de leche aproximadamente

Preparación:

Salsa bechamel o blanca
Derretir la mantequilla, incorporar la harina revolviendo bien para que no se agrume, agregar la leche de apoco, siempre
revolviendo, hasta espesar.Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta ( a gusto)
Pastel
Picar los filetes de merluza hasta convertirlos en puré.
Batir los tres huevos y ponerlos en un recipiente. Añadir el puré de pescado. Finalmente, mezclarlo todo bien.
Añadir la bechamel y verter la salsa de tomate.Mezclar bien.
verter la mezcla en un molde previamente rociado, con rocio vegetal.
Calentar el horno a 200ºC durante unos minutos y cuando esté caliente, poner el molde con el pescado en el horno al baño maría. Bajar la temperatura a 180ºC y dejarlo cocer durante una hora y cuarto.

Para saber si la receta está lista, pinchar el pescado con un cuchillo hasta que al sacarlo quede limpio.
Desmoldar el pescado en caliente. Y servir.

Nota

Se pùede servir rociada con salsa bechamel, o salsa de tomate, o una mezcla de ambas.

tambien puee servirse fria con ensaladas. ( es una comida rica y nutritiva para el verano)

EL DESAYUNO DELOS NIÑOS

Todos nos cansamos de escuchar que el desayuno es la principal comida del dia. Pero porque y que deben comer nuestros pequeños?.

Cuando los niños no desayunan bien no tienen la energía y la vitalidad para afrontar el esfuerzo físico e intelectual que les exigen las actividades escolares. Además, un desayuno no adecuado hará con que los niños sientan, a media mañana, la necesidad de un gran aporte energético, o sea productos con mucha azucar y de alto tenor graso.(como pasteles, dulces etc...que no solo no los alimentan sino que favorecen la aparicion de obesidad).

El desayuno ideal

En muchas ocasiones, por la falta de tiempo, las prisas, y los atrasos, algunas familias pasan por alto el dar de desayunar a sus hijos en casa. Son obligados, por las circunstancias, a llevaren a sus hijos más temprano al colegio y que desayunen allí. En ese caso es muy importante que los padres sepan qué es lo que desayunan sus hijos.igualmente lo ideal seria que desayunaran en casa, nunca mejor que controlados por los papas.

Los alimentos ideales a incluir son:

- Lácteos: leche, yogur, y/o queso

- Cereales: galletas, pan, cereales bajos en azucar (tengan la precaucion de leer las etiquetas los mas "ricos" para ellos por lo general tienen demasiada azucar!!)

- Grasas: aceite de oliva, mantequilla o margarina

- Frutas o jugo de fruta.

- Otros: mermelada, algún fiambre, miel, etc.

Cuando el desayuno aporta por lo menos 3 alimentos de los citados arriba, con toda seguridad, contribuirá a que los niños tengan más energía y más fuerza para desarrollar las actividades que les exijan. Todo es una cuestión de hábito ( como ya lo he dicho otras veces)Si desde pequeños los niños se acostumbran a desayunar bien, su organismo se habituará a esta costumbre, y le exigirá un buen desayuno todos los días, y ellos se sentirán satisfechos. Y estaremos previniendo lo que es una preocupación mundial de los expertos de alimentación: la obesidad infantil.

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Algunos consejos para una alimentacion exitosa

Cantidad de alimentos que deben consumir los bebes

La comida segun las edades.

Tabla de incorporacion de alimentos

LIBRO DE COCINA

Como me estuvieron pidiendo varias personas conseguir el libro "Como cocinar a tu bebe, sano, rico ...y no morir en la cocina" y todavia no esta editado, lo estoy vendiendo a pedido. Es una impresion blanco y negro, con caratula a color, anillado.Tiene 90 paginas donde encontraran la introduccion de alimentos, cantidad de alimentos que deben comerlos bebes. Ayudas en la cocina y tecnicas de guardado, para hacernos la vida mas facil!! recetas que van de los 6 a 9 meses, 9 meses al año y a partir de un año, para toda la familia. Ademas recetas dulces que pueden hacer para cumpleaños o cuando tengan ganas de darse un gustito.