martes, 13 de julio de 2010

CLASES DE COCINA

UN POCO SOBRE MI

MINI PIZZAS

Ingredientes




Para la pizza

Pan de molde o c/n

Queso muzarella (tambien puede usarse queso de fundo, Gouda, granulado para pizza o cualquiera que se derrita)

Queso rallado c/n

Verduras a elección ( tomate zanahoria, espárragos, etc..) c/n



Para la salsa de tomate (opcional)



Tomate 1

Aceite de canola 1 cdita.

Orégano



Procedimiento:



Salsa de tomate:



Poner el tomate con cascara en una ollita con agua hirviendo 5 minutos girándolo en la mitad de la cocción. La piel tiene que empezarse abrirse. Dejar enfriar y pelarlo, van a ver que se pela fácilmente con la mano. Licuarlo. Agregarle el aceite y el orégano.



Para la pizza:



Cortar las rodajas de pan y tostarlas en el horno. Pintar con la salsa de tomate

Agregar por encima queso tipo muzarella rallado y gratinar en horno.

Picar los vegetales deseados por ejemplo poner una rodaja de tomate o jamón picado o hacer caritas con ojitos de aceitunas, pelos de zanahoria, labios de morrón y calentarlos unos segundos mas en el horno.





Nota:



● Para los mas chiquitos, las verduras es mejor tenerlas cocidas para que sean mas fáciles de comer y no darles jamon.

La decoracion pueden dejarla en manos de los chicos, hacer caritas con huevo duro, aceitunas, esparragos, tomate y lo que mas le gusta.
Es una comida divertida para hacer en familia y de paso comen sano!!!

● Como siempre se puede adaptar para toda la familia e ir integrando a los mas chiquitos a la comida familiar.

MUFFINS

Ingredientes




Mantequilla 110gr

Azúca2 210 gr

Huevos 3

Ralladura de naranja 1

Esencia de vainilla 1 cdita

Harina 350gr

Yogurt natural 1

Polvo de hornear 1 cdita.

Sal 1 pizca

Polvo de hornear 1 cdita.

Frambuesas 300 gr







Preparación





Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura, hasta que quede una pasta, ir agregando los huevos de a uno junto a la esencia de vainilla. Agregar el yogurt y la harina cernida con el polvo de hornear. Mezclar bien. Por ultimo incorporar las frambuesas.

Colocar en los moldecitos de mufins previamente enmantequillados, o rociados con rocío vegetal. Rellenar hasta las ¾ partes y cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos.





Nota


Lo mejor es la decoracion, pueden hacerla poniendole manjar y grageas de colores o algunos confites de chocolate mientras estan calientes. Pueden darle uno a cada uno de sus hijos y que cada uno lo decore como mas le gusta!!!!
● Son súper fáciles y ricos, vale la pena probarlos. Salen alrededor de una docena.



● Pueden cambiar las frambuesas por frutillas o otra fruta roja. Sino tienen pueden hacerlos solos o con trocitos de chocolates. Igual son imperdibles!! ☺



● También pueden usarlas como minitortas individuales para un cumpleaños.

TRUFAS A LAS DOS LECHES

Igredientes

Leche condensada 400 gr.
Leche en polvo 200 gr.
Coco rallado o chocolate en polvo.

Mezclar la leche condensada, con la leche en polvo y formar una masa homogenea. LLevar a la heladera y dejar enfriar bien, al menos una hora.
Formar bolitas y hacer rodar por el coco o el choclate.


Nota

Esta es otra variedad de trufas. Son lo mas simple para que los chicos jueguen y de paso despues coman, ya que no necesitan fuego.

Hay muchas variaciones. Lo mejor es dejarlos elegir a ellos cual les gusta mas. Y segurop se pasan un buen rato haciendo bolitas.


Disfrutenlas!!!

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE


Ingredientes



Azúcar morena ½ taza

Harina 1 taza

Mantequilla 6 cdas.

Avena arrollada 1 ¼ taza

Polvo de hornear 1 cdita.

Huevo 1

Esencia de vainilla 1 cdita.

Cacao dulce 3 cdas.

Leche 1 o 2 cucharadas (dependiendo cuan seca quede la masa)

Azùcar blanca c/n

Rocio vegetal





Preparación





Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta formar una pasta pegajosa (masacote). Tomar pequeñas porciones de la pasta y hacer bolitas. Hacerlas rodar por azúcar blanca. Ir colocando las bolitas en una placa rociada con rocío vegetal. Aplastar las bolitas con un tenedor mojado en agua y azúcar.

Cocinar en horno fuerte unos minutos.



Nota



● Hay que estar atentos al horno, porque se cocinan muy rápido y si bien tiene que quedar medias sequitas, tampoco duras ☺



● Esta es muy buena receta para hacer con los chicos, porque les encanta ensuciarse las manos y hacer las bolitas. Y como solo es mezclar los podemos dejar participar de toda la preparación.



● Rápidas y fáciles. Para hacer y disfrutar en familia.

TRUFAS

Ingredientes

Galletas 150 gr.
Coco Rallado 50 gr.
Manjar 100 gr.
Queso crema tipo Filadelfia 100 gr. o Leche condensada 100 gr.

Rebozado

Chocolate en polvo
Coco Rallado
Grageas de colores
....lo que mas les guste.

Preparación:

Procesar las galletas con el coco rallado. Por otro lado mezclar el manjar con el queso o la leche condensada.
Y ahora lo mas divertido. Mezclar todo y a ensuciarse las manos!!!!!
Algo que a los chicos les encanta. Formen bolitas y pasenlas por las grageas o chocolate o lo que mas les guste.


LISTAS PARA COMER!!!

TORTA RICOTA

Ingredientes

Masa:
Harina 2 tazas
Polvo para hornear 2 cditas.
Mantequilla 125 gr.
Azucar 110 gr.
Huevos 1
Yema 1
Leche 2 cdas.

Relleno:
Ricota 500 gr.
Azucar 1 tasita de te.
Ralladura de limon 1
Fecula de maiz 1 cda (Maizena).


Preparacion:

Batir la mantequilla fria con el azucar, agregar el huevo y la yema. Batir. Incorporar la harina junto al polvo de hornear, alternando con la leche, hasta que quede una masa blanda. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera una media hora.
Mientras vamos a hacer el relleno.
Mezclar la ricota con el azucar y la ralladura (tambien puede agregarse una cdita de esencia de vainilla)Incorporar las yemas de a 1 y batir.
Por otro lado batir las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla de la ricota en forma envolvente.

Forrar con las 2/3 partes de la masa una tartera de 24 cm de base. Colocar por encima el relleno y cubrir con el resto de la masa.
Llevar a horno moderado, hasta que empiece a dorarse por encima.

lunes, 12 de julio de 2010

MI NENE NO COME QUE HAGO!!!

Alrededor de los 2 años nuestros angelitos empiezan a demostrar toda su personalidad.....o sea quieren hacer todo ellos solos, todo es MIO, pataletas...berrinches....etc...bueno y entre otras dulzuras pueden también empezar a  no comer...o el típico "no me gusta",....pero no lo probaste....."no me gusta"....
Bueno otra vez PACIENCIA, es una etapa que pasara como todas...
Lo importante antes que nada es saber que a esta edad no crecen tanto, por lo cual necesitan menos aporte calórico, o sea comen menos....lo que no significa dejar de comer. Así que como siempre el control con el pediatra es lo primero y mas importante. Si están creciendo correctamente y subiendo bien de peso, entonces podemos relajarnos.
Lo primero es tratar con indiferencia el tema de no comer, lo hacen para provocarnos, sino nosotros no le damos importancia, seguro pasa rápido.
Un error muy común ( somos mamas y en el fondo nos desespera que no coman!!!) es darle un postrecito, un yogurt...o algo por que no comieron. NO. Sino quieren comer hay que dejarlos hasta la próxima comida, si fue el almuerzo, entonces les tocara la merienda, su leche y lo que acostumbren...y nada mas hasta la cena.
Hay que enseñarle a respetar los horarios de comida.
Otra opción es darle premios si comen bien, ojo no caer en las golosinas es contraproducente, seguro que después no comen nada porque comieron un montón de chocolate y encima están alteradisimos de tanto chocolate!!!!
Si ellos normalemente comen determinada golosina, entonces puede decírseles que la comerán solo si comen bien.
Una opción que con mi hija funciono bien fue: Armarle un cuadro por días y horarios, comprarle unos stickers, o recortar figuras o lo que sea de los personajes que le gusten. Cada vez que comía bien pegaba una y una vez que lograba armar todo el cuadro entonces tenia un premio...(Hagan el cuadro grande no es cuestión de andar comprando juguetes a cada rato!!!! )
Además pueden decirles que sino comen su personaje va a estar triste porque quiere estar con el resto....y si le gustaría que ese espacio quedara feo tan solito....y cualquier cosa que les ocurra.

Si a pesar de todo no come,bueno es mejor hablarlo con el pediatra para ver si se lo puede ayudar de otra manera.

Si tienen algún otro consejo...DEJENLO ACÁ, sera muy bien recibido.

martes, 13 de julio de 2010

CLASES DE COCINA


UN POCO SOBRE MI


MINI PIZZAS


Ingredientes




Para la pizza

Pan de molde o c/n

Queso muzarella (tambien puede usarse queso de fundo, Gouda, granulado para pizza o cualquiera que se derrita)

Queso rallado c/n

Verduras a elección ( tomate zanahoria, espárragos, etc..) c/n



Para la salsa de tomate (opcional)



Tomate 1

Aceite de canola 1 cdita.

Orégano



Procedimiento:



Salsa de tomate:



Poner el tomate con cascara en una ollita con agua hirviendo 5 minutos girándolo en la mitad de la cocción. La piel tiene que empezarse abrirse. Dejar enfriar y pelarlo, van a ver que se pela fácilmente con la mano. Licuarlo. Agregarle el aceite y el orégano.



Para la pizza:



Cortar las rodajas de pan y tostarlas en el horno. Pintar con la salsa de tomate

Agregar por encima queso tipo muzarella rallado y gratinar en horno.

Picar los vegetales deseados por ejemplo poner una rodaja de tomate o jamón picado o hacer caritas con ojitos de aceitunas, pelos de zanahoria, labios de morrón y calentarlos unos segundos mas en el horno.





Nota:



● Para los mas chiquitos, las verduras es mejor tenerlas cocidas para que sean mas fáciles de comer y no darles jamon.

La decoracion pueden dejarla en manos de los chicos, hacer caritas con huevo duro, aceitunas, esparragos, tomate y lo que mas le gusta.
Es una comida divertida para hacer en familia y de paso comen sano!!!

● Como siempre se puede adaptar para toda la familia e ir integrando a los mas chiquitos a la comida familiar.

MUFFINS


Ingredientes




Mantequilla 110gr

Azúca2 210 gr

Huevos 3

Ralladura de naranja 1

Esencia de vainilla 1 cdita

Harina 350gr

Yogurt natural 1

Polvo de hornear 1 cdita.

Sal 1 pizca

Polvo de hornear 1 cdita.

Frambuesas 300 gr







Preparación





Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la ralladura, hasta que quede una pasta, ir agregando los huevos de a uno junto a la esencia de vainilla. Agregar el yogurt y la harina cernida con el polvo de hornear. Mezclar bien. Por ultimo incorporar las frambuesas.

Colocar en los moldecitos de mufins previamente enmantequillados, o rociados con rocío vegetal. Rellenar hasta las ¾ partes y cocinar en horno moderado por aproximadamente 20 minutos.





Nota


Lo mejor es la decoracion, pueden hacerla poniendole manjar y grageas de colores o algunos confites de chocolate mientras estan calientes. Pueden darle uno a cada uno de sus hijos y que cada uno lo decore como mas le gusta!!!!
● Son súper fáciles y ricos, vale la pena probarlos. Salen alrededor de una docena.



● Pueden cambiar las frambuesas por frutillas o otra fruta roja. Sino tienen pueden hacerlos solos o con trocitos de chocolates. Igual son imperdibles!! ☺



● También pueden usarlas como minitortas individuales para un cumpleaños.

TRUFAS A LAS DOS LECHES


Igredientes

Leche condensada 400 gr.
Leche en polvo 200 gr.
Coco rallado o chocolate en polvo.

Mezclar la leche condensada, con la leche en polvo y formar una masa homogenea. LLevar a la heladera y dejar enfriar bien, al menos una hora.
Formar bolitas y hacer rodar por el coco o el choclate.


Nota

Esta es otra variedad de trufas. Son lo mas simple para que los chicos jueguen y de paso despues coman, ya que no necesitan fuego.

Hay muchas variaciones. Lo mejor es dejarlos elegir a ellos cual les gusta mas. Y segurop se pasan un buen rato haciendo bolitas.


Disfrutenlas!!!

GALLETAS DE AVENA Y CHOCOLATE



Ingredientes



Azúcar morena ½ taza

Harina 1 taza

Mantequilla 6 cdas.

Avena arrollada 1 ¼ taza

Polvo de hornear 1 cdita.

Huevo 1

Esencia de vainilla 1 cdita.

Cacao dulce 3 cdas.

Leche 1 o 2 cucharadas (dependiendo cuan seca quede la masa)

Azùcar blanca c/n

Rocio vegetal





Preparación





Mezclar todos los ingredientes en un bol, hasta formar una pasta pegajosa (masacote). Tomar pequeñas porciones de la pasta y hacer bolitas. Hacerlas rodar por azúcar blanca. Ir colocando las bolitas en una placa rociada con rocío vegetal. Aplastar las bolitas con un tenedor mojado en agua y azúcar.

Cocinar en horno fuerte unos minutos.



Nota



● Hay que estar atentos al horno, porque se cocinan muy rápido y si bien tiene que quedar medias sequitas, tampoco duras ☺



● Esta es muy buena receta para hacer con los chicos, porque les encanta ensuciarse las manos y hacer las bolitas. Y como solo es mezclar los podemos dejar participar de toda la preparación.



● Rápidas y fáciles. Para hacer y disfrutar en familia.

TRUFAS


Ingredientes

Galletas 150 gr.
Coco Rallado 50 gr.
Manjar 100 gr.
Queso crema tipo Filadelfia 100 gr. o Leche condensada 100 gr.

Rebozado

Chocolate en polvo
Coco Rallado
Grageas de colores
....lo que mas les guste.

Preparación:

Procesar las galletas con el coco rallado. Por otro lado mezclar el manjar con el queso o la leche condensada.
Y ahora lo mas divertido. Mezclar todo y a ensuciarse las manos!!!!!
Algo que a los chicos les encanta. Formen bolitas y pasenlas por las grageas o chocolate o lo que mas les guste.


LISTAS PARA COMER!!!

TORTA RICOTA


Ingredientes

Masa:
Harina 2 tazas
Polvo para hornear 2 cditas.
Mantequilla 125 gr.
Azucar 110 gr.
Huevos 1
Yema 1
Leche 2 cdas.

Relleno:
Ricota 500 gr.
Azucar 1 tasita de te.
Ralladura de limon 1
Fecula de maiz 1 cda (Maizena).


Preparacion:

Batir la mantequilla fria con el azucar, agregar el huevo y la yema. Batir. Incorporar la harina junto al polvo de hornear, alternando con la leche, hasta que quede una masa blanda. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera una media hora.
Mientras vamos a hacer el relleno.
Mezclar la ricota con el azucar y la ralladura (tambien puede agregarse una cdita de esencia de vainilla)Incorporar las yemas de a 1 y batir.
Por otro lado batir las claras a punto de nieve, incorporarlas a la mezcla de la ricota en forma envolvente.

Forrar con las 2/3 partes de la masa una tartera de 24 cm de base. Colocar por encima el relleno y cubrir con el resto de la masa.
Llevar a horno moderado, hasta que empiece a dorarse por encima.

lunes, 12 de julio de 2010

MI NENE NO COME QUE HAGO!!!


Alrededor de los 2 años nuestros angelitos empiezan a demostrar toda su personalidad.....o sea quieren hacer todo ellos solos, todo es MIO, pataletas...berrinches....etc...bueno y entre otras dulzuras pueden también empezar a  no comer...o el típico "no me gusta",....pero no lo probaste....."no me gusta"....
Bueno otra vez PACIENCIA, es una etapa que pasara como todas...
Lo importante antes que nada es saber que a esta edad no crecen tanto, por lo cual necesitan menos aporte calórico, o sea comen menos....lo que no significa dejar de comer. Así que como siempre el control con el pediatra es lo primero y mas importante. Si están creciendo correctamente y subiendo bien de peso, entonces podemos relajarnos.
Lo primero es tratar con indiferencia el tema de no comer, lo hacen para provocarnos, sino nosotros no le damos importancia, seguro pasa rápido.
Un error muy común ( somos mamas y en el fondo nos desespera que no coman!!!) es darle un postrecito, un yogurt...o algo por que no comieron. NO. Sino quieren comer hay que dejarlos hasta la próxima comida, si fue el almuerzo, entonces les tocara la merienda, su leche y lo que acostumbren...y nada mas hasta la cena.
Hay que enseñarle a respetar los horarios de comida.
Otra opción es darle premios si comen bien, ojo no caer en las golosinas es contraproducente, seguro que después no comen nada porque comieron un montón de chocolate y encima están alteradisimos de tanto chocolate!!!!
Si ellos normalemente comen determinada golosina, entonces puede decírseles que la comerán solo si comen bien.
Una opción que con mi hija funciono bien fue: Armarle un cuadro por días y horarios, comprarle unos stickers, o recortar figuras o lo que sea de los personajes que le gusten. Cada vez que comía bien pegaba una y una vez que lograba armar todo el cuadro entonces tenia un premio...(Hagan el cuadro grande no es cuestión de andar comprando juguetes a cada rato!!!! )
Además pueden decirles que sino comen su personaje va a estar triste porque quiere estar con el resto....y si le gustaría que ese espacio quedara feo tan solito....y cualquier cosa que les ocurra.

Si a pesar de todo no come,bueno es mejor hablarlo con el pediatra para ver si se lo puede ayudar de otra manera.

Si tienen algún otro consejo...DEJENLO ACÁ, sera muy bien recibido.
 

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