martes, 20 de septiembre de 2011

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viernes, 9 de septiembre de 2011

9 PRINCIPIOS PARA LA ALIMENTACION DE NUESTROS PEQUEÑOS

1)No dejes que saltee comidas:
organiza una rutina de comidas y mantén la consistencia. Saltear comidas a esta edad puede privar a tu hijo de una alimentación completa y balanceada. La falta de alimento durante mucho tiempo, puedes provocarles una baja en su nivel de azúcar en sangre conocida como hipoglucemia, y esto puede ponerlo nervioso o fácilmente irritable. Por supuesto que puede pasar que tu hijo no quiera comer, pero siempre ofrecele comidas sustanciosas de manera regular.
2) Los dulces siempre son problemáticos.
Los dulces en general proveen calorías vaciás a los niños y al mismo tiempo llenan su estomago y generan una sensación de saciedad casi inmediatamente después de comerlos no dejando espacio para comer los verdaderos nutrientes que sus cuerpos necesitan. Además, los azucares contribuyen a la formación de caries en los dientes y según estudios recientes, pueden predisponer al desarrollo de diabetes al incrementar la necesidad de cromo del cuerpo. Estudios realizados por el gobierno federal han vinculado el consumo de azúcar con la hiperactividad en los niños.
3)El ejemplo ante nada.
Si el niño aprende que el tabaco, la cafeína y los excesos de azúcar son aceptables a una cierta edad, en el futuro será difícil mantenerles la dieta. Por otro lado, asegurate que todos las personas que viven en la casa y los que visitan regularmente al niño sepan cuales son los principios alimenticios que estas siguiendo y no saboteen la dieta de tu pequeño.
4)Los ingredientes.
Prepárale comidas basadas en ingredientes frescos y naturales. Cuanto menos cocinado y procesado este un alimento, mas posibilidades tienen de preservar sus nutrientes. Los niños procesan y retienen los químicos y preservantes de los alimentos durante mas tiempo que los adultos y tienen un cuerpo mas pequeño, con lo cual es importante que absorban la menor cantidad de químicos posible. 
5)Cada bocado cuenta:
Este es un principio que fue valido durante el embarazo y la lactancia también. Los niños tienen una limitada capacidad para comer, con lo cual es importante que cada bocado que introduzcan en su boca sea valioso desde el punto de vista nutritivo. No lo llenes de snacks vacíos en alimento, llenos de azúcar y calorías vaciás como galletas, chips, caramelos. Mejor, ofrecele alimentos nutritivos como frutas, jugos, o galletas de harina integral.
6)Ojo con el peso.
Los problemas de sobrepeso en general comienzan en la infancia. Los niños un ano necesitan un promedio de entre 900 y 1350 calorías diarias. No necesitas hacer el cálculo: basta con prestar atención a los porcentajes de crecimiento basados en la tabla que lleva el pediatra. Si un niño de uno a 3 a años tienes problemas de sobrepeso, el problema es la calidad de los alimentos. Ofrecele mucha comida con pocas calorías: frutas, verduras, harinas integrales. Si tu hijo esta bajo en peso ofrecele alimentos ricos en calorías y nutrientes, sin necesidad de que coma grandes cantidades: platanos, nueces, queso, palta.
7)Todas las calorías no son iguales.
No es lo mismo comer 100 calorías en cookies de chocolate que las 100 calorías que aporta un platano o una manzana. Planifica las comidas y snacks de una manera cuidadosa para que la alimentación de tu hijo sea completa en calorías pero nutritiva.
8) La hora de la comida
Es un momento para la familia. Tu bebé no comerá una zanahoria o una tostada integral untada en queso si su hermano mayor come pan blanco con mantequilla de maní y mermelada. La comida debe ser nutritiva y similar para todos los miembros de la familia por igual. Les harás un favor a todos y con el tiempo, te lo agradecerán.
9)Los hidratos de carbono.
Los carbohidratos son la comida favorita de los niños, sobre todo si vienen en forma de harinas refinadas o azucares. Muchos niños, sobre todo los que rechazan las carnes y pescados, muchas veces viven comiendo pastas, panes y cereales. Pero los hidratos de carbono no son en si malos o buenos. Existen los hidratos de carbono complejos que proveen además vitaminas, minerales, proteínas y fibras así como también calorías. Entre ellos están los cereales, el arroz integral, las arvejas, los porotos, la pasta, frutas y vegetales. Mientras que los carbohidratos simples solo aportan calorías: azúcar, miel, harinas refinadas (galletas, panes blancos).

miércoles, 7 de septiembre de 2011

HELADO DE NARANJA SIN HUEVO

Ingredientes

350 cc de jugo de naranja
100gr de azucar.
1 pote (200cc) crema de leche.
agua c/n
cascara de naranja.

Preparación

Hacer un almibar liviano con el azucar agua y cascara de naranja. Dejar enfriar.Retirar la cascara de naranja
Mezclar el jugo de naranja con el almibar. Colar.
Batir la crema, añadir la mezcla de jugo y almibar. Batir un poco y llevar al freezer.
Cada tanto hay que batir el helado, porque el jugo tiende irse a abajo y la crema arriba.

Nota:

Es importante para que quede cremoso, tomarse el trabajo de batir el helado, ah no ser se cuente con
una heladora.
Pero...vale la pena!! Es suoer fresco y rico!! Una forma de que los chicos esten contentos en verano y sin los colorantes y endulzantes que tiene los helados comprados!!
Tambien pueden servirlos con cascaritas de naranjas acarameladas o hojas de menta.

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miércoles, 31 de agosto de 2011

EMPANADAS DE POLLO MUY NUTRITIVAS.

Ingredientes


  • Cebolla 1/2
  • Aceite 1 cdita
  • Pollo picado 100 g
  • Espinacas 1 atado
  • Mozzarella 100 g
  • Ricota entera 100 g
  • Yemas 1
  • Tapas de empanadas 12 

Preparacion


Picar la cebollas lo mas chiquita posible, rehogarla con una cucharadita de aceite en una sartén. Procesar el pollo y agregar a la cebolla.
Mientras se cocina el pollo, lavar la espinaca hoja por hoja y picarla en juliana.
Incorporar la espinaca a la sartén junto al pollo y la cebolla. Dejar cocinar. 
Incorporar la mozzarella en pequeños cubos.
Colocar la preparación en un recipiente amplio e incorporar la ricota y la yema. Mezclar para integrar.
Rellenar las empanadas y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Nota:
Ricas y nutritivas para toda la familia! 

tambien pueden agregar huevo duro picado, o aceitunas picadas, dependiendo los gustos y lo que coman los mas pequeños.
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sábado, 27 de agosto de 2011

CONSEJOS PARA PREPARAR LA COMIDA DE LOS BEBES.

No agregues sal a sus comidas

Hay suficiente sodio natural en los alimentos para mantener a un bebé saludable. Ten en cuenta que sus riñones no están lo suficientemente maduros como para recibir una sobrecarga de sodio (sal).

No le des miel a un bebé menor de un año de edad

Tampoco le endulces el chupete con miel ni con ninguna otra preparación. La miel puede contener esporas de botulismo que le pueden hacer daño al bebé

No hagas la comida del bebé con las sobras de la comida anterior

Pueden estar contaminadas con bacterias o bien haberse cortado la cadena de frío por la manipulación que se le pudo realizar. Usa alimentos frescos o congelados. Cocina día a día para tu bebé.

No le des huevos crudos

Tampoco le des huevos  pasados por agua y leche sin pasteurizar. Asegúrate siempre que en el envase tenga escrito pasteurizada. No son seguros para los bebés ya que éstos pueden causar infecciones.

No le des comidas difíciles de ingerir

No le des al bebé comidas tales como maíz en grano entero, nueces, rosetas de maíz y semillas, o comidas de textura tosca como galletas de cereales o con salvado. Estos alimentos son difíciles de comer para la bebé y se puede ahogar. Las uvas y pedazos redondos de salchichas son especialmente peligrosos.

Puedes servirle comida fría

A la mayoría de los bebés no les molesta. Si quieres calentar la comida del bebé, hazlo un rato antes de servirla.

Evita darle comidas enlatadas o enfrascadas

Tienen mucha cantidad de sodio y son perjudiciales para la salud de tu bebé.

Dale agua durante las comidas

Es fundamental para su proceso digestivo.

No lo premies o castigues con los alimentos

Enséñale que la comida no es premio ni castigo, sino que es aprender a tener hábitos correctos.

Elige aguas minerales con bajo contenido de sodio

Lea las etiquetas atentamente asegurándote de esto.

Varía la dieta en colores

Una comida divertida es mejor aceptada cuanto más colorida sea.

No conserves los alimentos del bebé fuera de la heladera

Tenga en cuenta que al romperse la cadena de frío comienza a haber proliferación de bacterias.

jueves, 25 de agosto de 2011

GALLETONES DE ZANAHORIA Y CEREAL

INGREDIENTES:

1/2 taza de margarina.
1/2 taza de azucar rubia.
1/2 taza de azucar granulada.
1 huevo.
1 taza de harina.
1/2 cdita de polvo de hornear.
1 taza de avena o cereal con fibra,
1/2 taza de zanahoria rallada.
1/ 2 taza de nueces partidas pequeñas (opcional, dependiendo de la edad y si comen o no frutos secos).
papel mantequilla.

PREPARACION.

Precalentar el horno.
Mezclar la mantequilla con las dos azucares, hasta formar una pasta.
Incorporar el huevo y unir bien.
Luego agregar la harina junto con el polvo, i revolviendo siempre.
Por ultimo se agrega la zanahoria, los cereales y las nueces.
Rociar una fuente para horno con el rocio vegetal. Ir formando las galletas con una cuchara.
Llevar a al horno por 30 minutos.

NOTA

Ideal para hacer con los chicos. ellos pueden ir revolviendo mientras uno incorpora los elementos.
Ya que no lleva batido, solo hay que revolver para incorporar bien los materiales.
Tambien les encanta darle las formas a las galletas, de seguro usan las manos y no la cuchara!! Y aunque no queden muy prolijas....van a quedar igual de ricas o mas!!
Disfrutenlas en familia!!

viernes, 19 de agosto de 2011

GALLETAS NARANJA LIMON


Ingredientes



Azucar flor 100 gr

Mantequilla 200 gr.

Harina 300gr

Polvo de hornear 1 cdita

Yemas 2

Ralladura de limon y/o naranja 1



Preparacion





Procesar la harina con el azúcar la mantequilla y el polvo de hornear, hasta conseguir un arenado. Agregarle las ralladuras, las yemas y seguir procesando hasta obtener una masa. Dejar descansar en la heladera por más o menos media hora. Estirar la masa más o menos de 1 cm de espesor. Cortarlas de la forma que queramos, si tenemos cortadores, usamos estos y sino con alguna tapita cortamos círculos. Cocinar en horno moderado, hasta que estén apenas doradas!!!, cuidado que si se pasan quedan demasiado crocantes y se rompen todas ☺





Nota

● Como es una receta que lleva mucha mantequilla, hay que tener ciertas precauciones. El arenado hay que hacerlo en la procesadora, porque con la mano calentamos la mantequilla y se derrite. Otra cosa es importante dejarla descansar en la heladera, para que la mantequilla tome de nuevo frio y podamos estirarla. Por ultimo las placas no hace falta enmantequillarlas ni nada.

● Pueden usar las dos ralladuras juntas o hacer la mitad de preparación con una y la otra mitad con otra. O hacer dos preparaciones, porque pueden guardarlas en frasco, entonces no hay problema con la cantidad..igual nunca duran tanto!!.

● Si las quieren de chocolate, en vez de ralladura, pueden agregar 1 cda de cacao amargo.

● Si las quieren de vainilla, en vez de ralladura usan 1 cdita de esencia de vainilla, o alguna otra esencia que quieran….Prueben quedan muy ricas.

● Para las que se animan pueden decorarlas con glasé de colores, usando como base un glasé echo con jugo de naranja y azúcar flor, después le agregan colorantes vegetales del color que quieran, hacen caritas…o lo que su imaginación y manualidades les permita 




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martes, 9 de agosto de 2011

GUISO DE GARBANZOS Y TOMATES

Ingredientes

1 taza de garbanzos (enlatados o cocidos: Remojarlos en agua durante una noche entera y cocer con un poco de sal hasta que se tiernicen)
1 taza de tomates cortados en cubitos
1 taza de espinaca cocida
Caldo de verdura 1/2 taza
sal a gusto.
Aceite de oliva

Preparación

Colocar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Agregar los garbanzos, los tomates, la espinaca y condimentar con un poco de sal. Agregar el caldo, y dejar cocinar unos 10 minutos mas o menos, hasta que sereduzca el caldo.
Se puede servir con arroz o papas cocidas.

Nota:

Facil y rico, otra opcion para comer legumbres!

Pueden agregarle trocitos de jamon o trocitos de brocoli.


Tambien puede interesarte:

RISOTO PARA BEBES
GUISO DE LENTEJAS
POLLO A LA CACEROLA
LIBRO DE COCINA

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miércoles, 27 de julio de 2011

ARROZ DE COLORES

para acompañar todo!! cuando los chicos se aburren es una buena opcion divertida para que coman!

Ingredientes

  • 3 tazitas de arro.
  • Una pizca de azafran o condimento para arroz (sin picante) ese que es amarillo!!
  • 2 cditas de Caldo de remolacha cocida.
  • Sal y agua.
Preparación:
Coceremos el arroz en agua salada hasta que este tierno.
Una vez cocido el arroz, lseparalo en 3 bols con 70 g en cada uno de ellos.El primero lo dejamos tal cual.
Para el amarillo, mezclamos 1 pizca del condimento con 2 cditas de agua caliente y lo mezclamos con el arroz para que tome color.
Para el tercero mezclamos las dos cditas de agua de remolacha caliente con el arroz y mezclamos bien hasta que tome color.
Ahora con los 3 arroces de color armamos capas.Pueden poner un aro y rellenarlo, una capa blanca, otra amarilla y otra roja, sacan el aro y ya esta!! una torre de colores de arroz, pueden hacer esto en cada plato o armar una grande para toda la familia!.

Nota

Pueden usarlo para acompañar cualquier tipo de carnes, albondigas, etc...

De paso si hirvieron remolachas, aprovechen para hacer una ensaladita!! o las guardan para otro dia....

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lunes, 25 de julio de 2011

ALBONDIGAS DE POLLO

Ingredientes
  • 3 rebanadas de pan
  • 1/3 de taza de leche
  • 100 g de panceta finamente picada ( o jamon o obviar dependiendo lo que coman sus niños)
  • 1/2 cebolla  picada finamente
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 cucharadas de aceite de oliva o canola.
  • Rocio vegetal
  • 1 huevo grande
  • 500 g de carne de pollo picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

Precalienta el horno a 200 ° C. Remojar el pan en la leche en un jarro.
Dorar la panceta, la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Dejar enfriar un poco.
Escurrir el pan para quitar el exceso de leche, y separa del resto de leche. Batir ligeramente los huevos, mézclalos con el pollo, lapasta de tomate, la mezcla de panceta, el pan, y el perejil. Forma 12 albóndigas y colócalas en un recipiente para el horno, rociado previamente con rocio vegetal.
Cocinar aproximadamente de 15 a 20 minutos dependiendo del horno.


Nota 

Tambien pueden aprovechar pollo cocido hervido, a la parrilla o al horno que tengan echo ( o mejor dicho hagan esta receta el dia que les sobro pollo!!!)

Tambien pueden usar carne, pero que sea picada por uds. o carne que sobro de la parrila y la pican bien chiquita. ( esta es una buena opcion porque al estar cocida pueden quitar bien la grasa y dejarla bien magra.


Tengan en cuenta que si usan carne o pollo crudo, tiene que tener bien el punto ( aunque tengan que destrozar una, asegurense que este bien cocida por dentro esto es muy importante para evitar enfermedades!.


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viernes, 24 de junio de 2011

PASTEL DE PESCADO

Ingredientes

    600 gr de merluza en filletes
    3 huevos enteros
    2taza de salsa bechamel
    2 cucharadas pequeñas de salsa de tomate
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada

Bechamel o salsa blanca

2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
1/2 litro de leche aproximadamente

Preparación:

Salsa bechamel o blanca
Derretir la mantequilla, incorporar la harina revolviendo bien para que no se agrume, agregar la leche de apoco, siempre
revolviendo, hasta espesar.Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta ( a gusto)
Pastel
Picar los filetes de merluza hasta convertirlos en puré.
Batir los tres huevos y ponerlos en un recipiente. Añadir el puré de pescado. Finalmente, mezclarlo todo bien.
Añadir la bechamel y verter la salsa de tomate.Mezclar bien.
verter la mezcla en un molde previamente rociado, con rocio vegetal.
Calentar el horno a 200ºC durante unos minutos y cuando esté caliente, poner el molde con el pescado en el horno al baño maría. Bajar la temperatura a 180ºC y dejarlo cocer durante una hora y cuarto.

Para saber si la receta está lista, pinchar el pescado con un cuchillo hasta que al sacarlo quede limpio.
Desmoldar el pescado en caliente. Y servir.

Nota

Se pùede servir rociada con salsa bechamel, o salsa de tomate, o una mezcla de ambas.

tambien puee servirse fria con ensaladas. ( es una comida rica y nutritiva para el verano)

jueves, 23 de junio de 2011

EL DESAYUNO DELOS NIÑOS

Todos nos cansamos de escuchar que el desayuno es la principal comida del dia. Pero porque y que deben comer nuestros pequeños?.
Cuando los niños no desayunan bien no tienen la energía y la vitalidad para afrontar el esfuerzo físico e intelectual que les exigen las actividades escolares. Además, un desayuno no adecuado hará con que los niños sientan, a media mañana, la necesidad de un gran aporte energético, o sea productos con mucha azucar y de alto tenor graso.(como pasteles, dulces etc...que no solo no los alimentan sino que favorecen la aparicion de obesidad).

El desayuno ideal

En muchas ocasiones, por la falta de tiempo, las prisas, y los atrasos, algunas familias pasan por alto el dar de desayunar a sus hijos en casa. Son obligados, por las circunstancias, a llevaren a sus hijos más temprano al colegio y que desayunen allí. En ese caso es muy importante que los padres sepan qué es lo que desayunan sus hijos.igualmente lo ideal seria que desayunaran en casa, nunca mejor que controlados por los papas.
Los alimentos ideales a incluir son:

- Lácteos: leche, yogur, y/o queso

- Cereales: galletas, pan, cereales bajos en azucar (tengan la precaucion de leer las etiquetas los mas "ricos" para ellos por lo general tienen demasiada azucar!!)
- Grasas: aceite de oliva, mantequilla o margarina

- Frutas o jugo de fruta.
- Otros: mermelada, algún fiambre, miel, etc.

Cuando el desayuno aporta por lo menos 3 alimentos de los citados arriba, con toda seguridad, contribuirá a que los niños tengan más energía y más fuerza para desarrollar las actividades que les exijan. Todo es una cuestión de hábito ( como ya lo he dicho otras veces)Si desde pequeños los niños se acostumbran a desayunar bien, su organismo se habituará a esta costumbre, y le exigirá un buen desayuno todos los días, y ellos se sentirán satisfechos. Y estaremos previniendo lo que es una preocupación mundial de los expertos de alimentación: la obesidad infantil.

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LIBRO DE COCINA




Como me estuvieron pidiendo varias personas conseguir el libro "Como cocinar a tu bebe, sano, rico ...y no morir en la cocina" y todavia no esta editado, lo estoy vendiendo a pedido. Es una impresion blanco y negro, con caratula a color, anillado.Tiene 90 paginas donde encontraran la introduccion de alimentos, cantidad de alimentos que deben comerlos bebes. Ayudas en la cocina y tecnicas de guardado, para hacernos la vida mas facil!! recetas que van de los 6 a 9 meses, 9 meses al año y a partir de un año, para toda la familia. Ademas recetas dulces que pueden hacer para cumpleaños o cuando tengan ganas de darse un gustito.


POSTRE DE PERAS Y YOGURT

Ingredientes:

4 peras grandes de carne firme.

3 yogures naturales.
4 cucharadas de fructosa
1 rama de canela.
El jugo de medio limón.
canela en polvo. ( agusto)

Preparacion

Se pelan las peras y  se colocan en una cacerolita con agua, la fructosa el jugo de limón y la rama de canela( si les gusta) y se ponen a cocer durante media hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Se deja enfriar, se retira la rama de canela y se procesan. Se deja enfriar en el refrigerador 
 En el momento de servir, se mezcla con el yogur,  se espolvorea con canela ( agusto)


Nota

Tambien pueden agregarse frutillas picadas por encima.
Otra opcion es reemplazar las peras, por manzanas o duraznos.
Esta receta si bien esta a partir de los 9 meses, deben introducirla cuando sus bebes ya puedan comer yogurt.


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ENSALADA PARA LOS BEBES

Una mama hizo una consulta sobre darle ensaladas a los bebes. Me gustaria compartir con uds mi experiencia.
Primero que nada cuando sus pediatras se los permitan pueden hacerlo, pero recuerden que como las verduras estan sin cocer, tiene que estar bien pero bien, pero BIEN lavadas, porque pueden tener alguna bacteria que enferme a nuestros bebes.
Dicho esto, les cuento mi experiencia con mi beba. Ella comia super bien y la pediatra me dijo que empezara a darle ensaladas, ya que las verduras crudas tiene mas vitaminas., etc.....bueno, como buena mama primeriza, le hice una riquisima ensalada de lechuga y tomate.....Ese dia descubri el caracter de mi hija.....
Cuando intente darle una cucharada, tomo el envase de la ensalada y (chiquitita como era) lo estrello contra el piso....conclusion, la ensalada se la comio la perra!!!.
Bueno, despues se comio el resto de comida, como les dije comia muy bien....pero la ensalada.....nada de nada.
Como todo al principio les cuesta aceptar distintas texturas o sabores, por eso les recomiendo, para que no tengan que limpiar el piso un buen rato...empiecen con sabores mas conocidos y mezclando con algo cocido...dejen la lechuga para muchoooo despues!!!!!
Por ejemplo zanahoria rallada, mezclada con queso crema ( si estan acostumbrados al queso)
Tomate cortado en cubitos bien pequeños con zanahora rallada, o daditos de queso o huevito picado ( dependiendo de la edad y la costumbre del bebe)
Arroz con zanahoria rallada.
Lentejas cocidas con tomatito picado, cebollita rehogada bien finita, o tambien con huevito picado.
Berenjena cocida en daditos con tomate en cubitos bien pequeños y daditos de queso.

Todo depende de las costumbre de sus bebes, espero les sirva mi consejo!!

CROQUETAS DE ZAPALLO Y SEMOLA

Ingredientes:

Zapallo 1 trozo de mas o menos 1/2 Kg
Sémola (de cocción rápida) 125 g
Huevo 1
Sal 1 pizca
Aceite de canola c/n
Rebozado
Avena c/n
Huevo 1

Preparacion

Cocinar el zapallo en microondas, hasta que este tierno. Reservar.

Realizar un puré con el zapallo en una cacerola sobre el fuego, incorporar la sémola en forma de lluvia y mezclar constantemente hasta lograr hidratar la sémola con el puré de zapallo. Condimentar con una pizca de sal.
Retirar del fuego e incorporar la preparación a un bol, dejar entibiar.
Incorporar el huevo y mezclar hasta lograr un puré liso.
Una vez fría la preparación, realizar croquetas pequeñas y rebozar por avena.
Luego pasar las croquetas por huevo batido y nuevamente por avena.
Colocar las croquetas en una placa para horno, rociada con rocio vegetal , y cocinar a 200°C durante 15’.


Nota:

Tambien puede usarse pure de zapallo y zanahoria.



MOUSSE DE PERAS

Ingredientes

2 Peras

Agua 1/2 taza
Azúcar 2 cdas ( o fructosa)
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 200 cc

 
Preparacion
 
Pelar la pera, retirar en centro y cortarla al medio.Colocar en una cacerola con agua y dos cucharadas de azúcar.Dejar cocinar hasta que este tierna.
Colocar las peras en el vaso de la procesadora y procesar hasta lconseguir un puré.
Colocarlo en un bol e incorporar la gelatina hidratada ( colocarla con 6 cdas de agua fria hasta que se forme una especie de gel, una vez logrado esto derretir a baño maria) y la crema de leche semibatida.
Mezclar con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un molde mojado para facilitar el desmolde.

Llevar a la heladera aproximadamente 4 hs, hasta que tome consistencia.
 
Nota:
 
Tambien pueden reemplazar la pera por manzana, o platano pisado (este sin coccion)
Es un postre rico para toda la familia, y una forma distinta de comer frutas, cuando nuestros pequeños no quieren!!

MITOS SOBRE EL AMAMANTAR

La lactancia genera un aumento de peso”. Para nada!!!. Por el contrario, las mujeres que dan el pecho a sus hijos adelgazan mucho más rápidamente la grasa acumulada durante el embarazo.


“La leche materna o el calostro producido es insuficiente”. No debes preocuparse si durante los primeros días la cantidad de leche que baja es poca. Los bebés tienen reservas suficientes para los primeros 4 o 5 días y no debes alarmarte si en ese lapso el recién nacido adelgaza. La naturaleza le está dando tiempo a que la leche baje y a que el bebé termine de desarrollar sus encimas digestivas. La naturaleza es mas sabia de lo que suponemos!!! Paciencia y animo!!

“Para tener mucha leche, hay que tomar mucha leche”. Con tomar un cuarto litro por día, como lo deberías hacer incluso antes de quedar embarazada, alcanza. Lo que sí se recomienda, es tomar mucho líquido, por eso debes tener siempre que alimentes a tu bebé, un vaso de agua cerca.

“No se puede amamantar si se tiene pechos pequeños o pezones blandos”. Bajo ningún punto de vista la apariencia de los pezones o los pechos afectan la calidad o la producción de la leche materna. Pechos y pezones de cualquier forma pueden satisfacer a un bebé hambriento.

“Amamantar a un bebé, deforma los pechos de la madre”. Para sorpresa de muchos, amamantar a un bebé no afecta la forma de los pechos de la madre. Puede que los cambios sufridos por el cuerpo durante el embarazo, sí lo hagan, pero bajo ningún punto de vista debe echársele la culpa de esto a la alimentación del bebé a cargo de la mamá.

“Los nervios pueden cortar la leche”. El estrés de la madre puede ser un factor que interfiera con el normal reflejo de bajada de leche. Sin embargo, la leche sigue estando, aunque si no es succionada la producción disminuye. Un sacaleche puede ser muy útil en estos casos.
 
 
Mucha suerte !!!

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PORQUE AMAMANTAR

la composición nutricional de la leche es ideal. Tiene un 8% de proteínas, 55% de grasa y 37% de hidratos de carbono.
Contiene por lo menos 100 ingredientes que la leche de vaca no tiene y que son casi imposibles de igualar con fórmulas comerciales. Además, es la única leche hecha totalmente a medida de nuestros bebés. Cada nutriente es elegido del cuerpo de la mamá y puede cambiar de día a día según las necesidades del bebé.

La leche materna tiene un 30% más de proteínas que la de la vaca. Esto no es solo beneficioso para el crecimiento del bebé, sino además para hacer más fácil la digestión de los alimentos.
Tiene menos posibilidades de provocar sobrepeso u obesidad al bebé.
Casi ningún bebé es alérgico a la leche materna, aunque no se puede decir lo mismo de la leche de vaca y ni siquiera se puede asegurar totalmente en la de soja.
Prácticamente no provoca constipación ni diarrea.
Contiene un tercio menos del sodio que contiene la leche de vaca y menos fósforo. El sodio extra es asociado a la disminución de los niveles de calcio en la sangre del bebé.
Los bebés que toman leche materna tienen menos posibilidades de enfermarse que aquellos que no lo hacen. Esto tiene que ver con la transferencia de factores inmunológicos que transmite la leche materna y el calostro.
Desde un punto de vista práctico y económico, también tiene ventajas. No corres el riesgo de quedarte sin botellas en la mitad de la noche cuando el bebé tiene hambre, está a la temperatura justa que tu hijo necesita y ni siquiera necesitas pagarla.

Si bien no está totalmente probado, muchos especialistas aseguran que dar el pecho disminuye los riesgos de que desarrolles cáncer de mamas.
 
Si tenias alguna duda, ya no dudes!!
La leche materna es el mejor alimento para nuestros bebes, ademas del lazo emocional que nos une a ellos, cada vez que se prenden a nuestro pecho. Es un contacto unico y que dura poco tiempo.
Hay que disfrutarlo, aunque quizas al principio nos cueste y duela un poco, sobretodo a las primerizas.
No hay que desanimarse que como todo en la vida hay que aprenderlo de a poco, y vale la pena.!!

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Mitos sobre amamantar. 

lunes, 20 de junio de 2011

BARRITAS DE CEREAL



Ingredientes



Miel 250 cc

Azúcar 220 g

Manteca 2 cdas

Granola 200 g

Arroz inflado 25 g





Varios



Gotas de chocolate 150 g





Procedimiento





Colocar en una sartén la miel con el azúcar y la manteca.

Mezclar la granola con el arroz inflado y agregar a la sartén. Mezclar hasta caramelizar y se integran bien ambas preparaciones.

Verterlo en una placa de 20 x 20 cm con papel mantequilla rociado con rocío vegetal. Alisar con una espátula y dejar entibiar.

Colocar las gotas esparcidos por la superficie, presionando con una espátula. Marcar las barras con un cuchillo. Cuando se enfríen, cortarlas de unos 3 x 10 cm.





Nota





● Se pueden usar los cereales que mas les gusten y poner o no chocolate, dependiendo lo que coman.



● Es una buena opción para colaciones, o para cumpleaños. Por ejemplo envolverlas en bolsitas con moños de colores.

Mi hijo es alérgico ¿Qué puede comer?


Les dejo una nota muy interesante que copie de una pagina amiga Enseñando a comer a mi hijo
http://www.ensenandoacomeramihijo.com/


Hoy en día, probablemente debido al tipo de alimentación que llevamos, son cada vez más frecuentes las alergias. Pero debemos hacer una gran diferencia entre el niño que es alérgico a uno o varios alimentos y el niño atópico o con enfermedades alérgicas como dermatitis atópica, rinitis o asma.

Alergias Alimentarias.

Felizmente son muy raras. Una de las más frecuentes es la alergia a la proteína de leche de vaca, estos niños pueden tener diversas manifestaciones, ya sea cutáneas o de mucosas, específicamente a la ingesta de la leche de vaca o sus derivados. Estas pueden ser desde muy leves como un enrojecimiento de la piel hasta muy severas.
Entre los alimentos que producen alergia con mayor frecuencia se encuentran: la leche de vaca, el huevo, los mariscos, el pescado, el maní, las nueces.

Niño Atópico

La dermatitis atópica, la rinitis o el asma bronquial son consideradas como una sola enfermedad con diferentes manifestaciones en diferentes órganos. Se denomina “marcha atópica” al paso de una de estas manifestaciones a la otra, es decir, un bebe que tuvo dermatitis atópica, a los 3 años tuvo rinitis alérgica y ahora a los 6 presenta asma bronquial.


Estas enfermedades NO son producidas por los alimentos, salvo algunos casos específicos en los cuales algún alimento en especial, desencadene o exacerbe el cuadro. Sin embargo, en la mayoría de casos no hay una asociación directa con algún alimento.

Sin embargo existen recomendaciones generales en cuanto a la alimentación de nuestros hijos como evitar los golosinas, comida chatarra, colorantes y preservantes. Estas recomendaciones son para todos los niños en general y no específicamente para los alérgicos.

Nadie mejor que la madre para saber que alimento es el que empeora el cuadro y ese es el alimento que debe ser evitado. Lo que no es recomendable es suspender una gran cantidad de alimentos a los niños solo por la sospecha que estos podrían empeorar el cuadro. Lamentablemente es muy frecuente que a la primera roncha o la primera tos se le suspendan todas las frutas, lácteos y otros alimentos necesarios para los niños en crecimiento, acción en la mayoría de veces innecesaria.


La Comida Chatarra y el asma


Hay una asociación entre el consumo de comida chatarra y asma. Esto podría deberse a varios motivos: el consumo de grasas saturadas embutidos y frituras produce mayor cantidad de radicales libres (oxidantes), el consumo de comida chatarra llevaría a un menor consumo de frutas y verduras (antioxidantes) y la obesidad también podría jugar un papel importante.

Por lo tanto si alguna restricción debiéramos tener con nuestro niño alérgico es sobre este tipo de alimentos (snacks, hamburguesas, papas fritas, frituras, embutidos, etc) y no sobre alimentos saludables como las frutas por ejemplo.

La Dieta Mediterránea y el Asma

Existe una fuerte asociación entre una dieta mediterránea y no solo una menor incidencia de asma sino una menor severidad de los síntomas. El consumo de pescado, aceite de oliva, frutos secos (nueces, almendras), todos ellos ricos en ácidos poliinsaturados tendrían un papel protector. Así es contrario a lo que la mayoría piensa, el pescado es la mejor opción para los niños asmáticos y riníticos.

Las frutas y verduras y el Asma

Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y antioxidantes por lo que tienen un efecto protector contra las alergias y el asma. Sobre todo las cítricas como fresas, naranjas y mandarinas son las más indicadas. Lo mejor durante un resfrío incluso si el niño es asmático es el consumo de frutas, sobre todo los cítricos. Ojo salvo los casos en que el niño sea alérgico a alguna de estas frutas específicamente. Es importante que esta alergia este corroborada ya que es muy frecuente suspender el consumo de cítricos en general y asumir que el niño puede ser alérgico a éstos sin estar realmente demostrado.

Lo más importante es fomentar buenos hábitos alimenticios en nuestros hijos desde sus primeros alimentos. Una dieta balanceada y saludable, rica en frutas y verduras, rica en aceites poliinsaturados, un mayor consumo de pescados, todo esto, es la mejor estrategia para tener hijos sanos y con un menor riesgo de presentar alergias.



martes, 20 de septiembre de 2011

Indice de temas


viernes, 9 de septiembre de 2011

9 PRINCIPIOS PARA LA ALIMENTACION DE NUESTROS PEQUEÑOS


1)No dejes que saltee comidas:
organiza una rutina de comidas y mantén la consistencia. Saltear comidas a esta edad puede privar a tu hijo de una alimentación completa y balanceada. La falta de alimento durante mucho tiempo, puedes provocarles una baja en su nivel de azúcar en sangre conocida como hipoglucemia, y esto puede ponerlo nervioso o fácilmente irritable. Por supuesto que puede pasar que tu hijo no quiera comer, pero siempre ofrecele comidas sustanciosas de manera regular.
2) Los dulces siempre son problemáticos.
Los dulces en general proveen calorías vaciás a los niños y al mismo tiempo llenan su estomago y generan una sensación de saciedad casi inmediatamente después de comerlos no dejando espacio para comer los verdaderos nutrientes que sus cuerpos necesitan. Además, los azucares contribuyen a la formación de caries en los dientes y según estudios recientes, pueden predisponer al desarrollo de diabetes al incrementar la necesidad de cromo del cuerpo. Estudios realizados por el gobierno federal han vinculado el consumo de azúcar con la hiperactividad en los niños.
3)El ejemplo ante nada.
Si el niño aprende que el tabaco, la cafeína y los excesos de azúcar son aceptables a una cierta edad, en el futuro será difícil mantenerles la dieta. Por otro lado, asegurate que todos las personas que viven en la casa y los que visitan regularmente al niño sepan cuales son los principios alimenticios que estas siguiendo y no saboteen la dieta de tu pequeño.
4)Los ingredientes.
Prepárale comidas basadas en ingredientes frescos y naturales. Cuanto menos cocinado y procesado este un alimento, mas posibilidades tienen de preservar sus nutrientes. Los niños procesan y retienen los químicos y preservantes de los alimentos durante mas tiempo que los adultos y tienen un cuerpo mas pequeño, con lo cual es importante que absorban la menor cantidad de químicos posible. 
5)Cada bocado cuenta:
Este es un principio que fue valido durante el embarazo y la lactancia también. Los niños tienen una limitada capacidad para comer, con lo cual es importante que cada bocado que introduzcan en su boca sea valioso desde el punto de vista nutritivo. No lo llenes de snacks vacíos en alimento, llenos de azúcar y calorías vaciás como galletas, chips, caramelos. Mejor, ofrecele alimentos nutritivos como frutas, jugos, o galletas de harina integral.
6)Ojo con el peso.
Los problemas de sobrepeso en general comienzan en la infancia. Los niños un ano necesitan un promedio de entre 900 y 1350 calorías diarias. No necesitas hacer el cálculo: basta con prestar atención a los porcentajes de crecimiento basados en la tabla que lleva el pediatra. Si un niño de uno a 3 a años tienes problemas de sobrepeso, el problema es la calidad de los alimentos. Ofrecele mucha comida con pocas calorías: frutas, verduras, harinas integrales. Si tu hijo esta bajo en peso ofrecele alimentos ricos en calorías y nutrientes, sin necesidad de que coma grandes cantidades: platanos, nueces, queso, palta.
7)Todas las calorías no son iguales.
No es lo mismo comer 100 calorías en cookies de chocolate que las 100 calorías que aporta un platano o una manzana. Planifica las comidas y snacks de una manera cuidadosa para que la alimentación de tu hijo sea completa en calorías pero nutritiva.
8) La hora de la comida
Es un momento para la familia. Tu bebé no comerá una zanahoria o una tostada integral untada en queso si su hermano mayor come pan blanco con mantequilla de maní y mermelada. La comida debe ser nutritiva y similar para todos los miembros de la familia por igual. Les harás un favor a todos y con el tiempo, te lo agradecerán.
9)Los hidratos de carbono.
Los carbohidratos son la comida favorita de los niños, sobre todo si vienen en forma de harinas refinadas o azucares. Muchos niños, sobre todo los que rechazan las carnes y pescados, muchas veces viven comiendo pastas, panes y cereales. Pero los hidratos de carbono no son en si malos o buenos. Existen los hidratos de carbono complejos que proveen además vitaminas, minerales, proteínas y fibras así como también calorías. Entre ellos están los cereales, el arroz integral, las arvejas, los porotos, la pasta, frutas y vegetales. Mientras que los carbohidratos simples solo aportan calorías: azúcar, miel, harinas refinadas (galletas, panes blancos).

miércoles, 7 de septiembre de 2011

HELADO DE NARANJA SIN HUEVO


Ingredientes

350 cc de jugo de naranja
100gr de azucar.
1 pote (200cc) crema de leche.
agua c/n
cascara de naranja.

Preparación

Hacer un almibar liviano con el azucar agua y cascara de naranja. Dejar enfriar.Retirar la cascara de naranja
Mezclar el jugo de naranja con el almibar. Colar.
Batir la crema, añadir la mezcla de jugo y almibar. Batir un poco y llevar al freezer.
Cada tanto hay que batir el helado, porque el jugo tiende irse a abajo y la crema arriba.

Nota:

Es importante para que quede cremoso, tomarse el trabajo de batir el helado, ah no ser se cuente con
una heladora.
Pero...vale la pena!! Es suoer fresco y rico!! Una forma de que los chicos esten contentos en verano y sin los colorantes y endulzantes que tiene los helados comprados!!
Tambien pueden servirlos con cascaritas de naranjas acarameladas o hojas de menta.

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miércoles, 31 de agosto de 2011

EMPANADAS DE POLLO MUY NUTRITIVAS.


Ingredientes


  • Cebolla 1/2
  • Aceite 1 cdita
  • Pollo picado 100 g
  • Espinacas 1 atado
  • Mozzarella 100 g
  • Ricota entera 100 g
  • Yemas 1
  • Tapas de empanadas 12 

Preparacion


Picar la cebollas lo mas chiquita posible, rehogarla con una cucharadita de aceite en una sartén. Procesar el pollo y agregar a la cebolla.
Mientras se cocina el pollo, lavar la espinaca hoja por hoja y picarla en juliana.
Incorporar la espinaca a la sartén junto al pollo y la cebolla. Dejar cocinar. 
Incorporar la mozzarella en pequeños cubos.
Colocar la preparación en un recipiente amplio e incorporar la ricota y la yema. Mezclar para integrar.
Rellenar las empanadas y cocinar en horno moderado hasta dorar.

Nota:
Ricas y nutritivas para toda la familia! 

tambien pueden agregar huevo duro picado, o aceitunas picadas, dependiendo los gustos y lo que coman los mas pequeños.
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sábado, 27 de agosto de 2011

CONSEJOS PARA PREPARAR LA COMIDA DE LOS BEBES.


No agregues sal a sus comidas

Hay suficiente sodio natural en los alimentos para mantener a un bebé saludable. Ten en cuenta que sus riñones no están lo suficientemente maduros como para recibir una sobrecarga de sodio (sal).

No le des miel a un bebé menor de un año de edad

Tampoco le endulces el chupete con miel ni con ninguna otra preparación. La miel puede contener esporas de botulismo que le pueden hacer daño al bebé

No hagas la comida del bebé con las sobras de la comida anterior

Pueden estar contaminadas con bacterias o bien haberse cortado la cadena de frío por la manipulación que se le pudo realizar. Usa alimentos frescos o congelados. Cocina día a día para tu bebé.

No le des huevos crudos

Tampoco le des huevos  pasados por agua y leche sin pasteurizar. Asegúrate siempre que en el envase tenga escrito pasteurizada. No son seguros para los bebés ya que éstos pueden causar infecciones.

No le des comidas difíciles de ingerir

No le des al bebé comidas tales como maíz en grano entero, nueces, rosetas de maíz y semillas, o comidas de textura tosca como galletas de cereales o con salvado. Estos alimentos son difíciles de comer para la bebé y se puede ahogar. Las uvas y pedazos redondos de salchichas son especialmente peligrosos.

Puedes servirle comida fría

A la mayoría de los bebés no les molesta. Si quieres calentar la comida del bebé, hazlo un rato antes de servirla.

Evita darle comidas enlatadas o enfrascadas

Tienen mucha cantidad de sodio y son perjudiciales para la salud de tu bebé.

Dale agua durante las comidas

Es fundamental para su proceso digestivo.

No lo premies o castigues con los alimentos

Enséñale que la comida no es premio ni castigo, sino que es aprender a tener hábitos correctos.

Elige aguas minerales con bajo contenido de sodio

Lea las etiquetas atentamente asegurándote de esto.

Varía la dieta en colores

Una comida divertida es mejor aceptada cuanto más colorida sea.

No conserves los alimentos del bebé fuera de la heladera

Tenga en cuenta que al romperse la cadena de frío comienza a haber proliferación de bacterias.

jueves, 25 de agosto de 2011

GALLETONES DE ZANAHORIA Y CEREAL


INGREDIENTES:

1/2 taza de margarina.
1/2 taza de azucar rubia.
1/2 taza de azucar granulada.
1 huevo.
1 taza de harina.
1/2 cdita de polvo de hornear.
1 taza de avena o cereal con fibra,
1/2 taza de zanahoria rallada.
1/ 2 taza de nueces partidas pequeñas (opcional, dependiendo de la edad y si comen o no frutos secos).
papel mantequilla.

PREPARACION.

Precalentar el horno.
Mezclar la mantequilla con las dos azucares, hasta formar una pasta.
Incorporar el huevo y unir bien.
Luego agregar la harina junto con el polvo, i revolviendo siempre.
Por ultimo se agrega la zanahoria, los cereales y las nueces.
Rociar una fuente para horno con el rocio vegetal. Ir formando las galletas con una cuchara.
Llevar a al horno por 30 minutos.

NOTA

Ideal para hacer con los chicos. ellos pueden ir revolviendo mientras uno incorpora los elementos.
Ya que no lleva batido, solo hay que revolver para incorporar bien los materiales.
Tambien les encanta darle las formas a las galletas, de seguro usan las manos y no la cuchara!! Y aunque no queden muy prolijas....van a quedar igual de ricas o mas!!
Disfrutenlas en familia!!

viernes, 19 de agosto de 2011

GALLETAS NARANJA LIMON



Ingredientes



Azucar flor 100 gr

Mantequilla 200 gr.

Harina 300gr

Polvo de hornear 1 cdita

Yemas 2

Ralladura de limon y/o naranja 1



Preparacion





Procesar la harina con el azúcar la mantequilla y el polvo de hornear, hasta conseguir un arenado. Agregarle las ralladuras, las yemas y seguir procesando hasta obtener una masa. Dejar descansar en la heladera por más o menos media hora. Estirar la masa más o menos de 1 cm de espesor. Cortarlas de la forma que queramos, si tenemos cortadores, usamos estos y sino con alguna tapita cortamos círculos. Cocinar en horno moderado, hasta que estén apenas doradas!!!, cuidado que si se pasan quedan demasiado crocantes y se rompen todas ☺





Nota

● Como es una receta que lleva mucha mantequilla, hay que tener ciertas precauciones. El arenado hay que hacerlo en la procesadora, porque con la mano calentamos la mantequilla y se derrite. Otra cosa es importante dejarla descansar en la heladera, para que la mantequilla tome de nuevo frio y podamos estirarla. Por ultimo las placas no hace falta enmantequillarlas ni nada.

● Pueden usar las dos ralladuras juntas o hacer la mitad de preparación con una y la otra mitad con otra. O hacer dos preparaciones, porque pueden guardarlas en frasco, entonces no hay problema con la cantidad..igual nunca duran tanto!!.

● Si las quieren de chocolate, en vez de ralladura, pueden agregar 1 cda de cacao amargo.

● Si las quieren de vainilla, en vez de ralladura usan 1 cdita de esencia de vainilla, o alguna otra esencia que quieran….Prueben quedan muy ricas.

● Para las que se animan pueden decorarlas con glasé de colores, usando como base un glasé echo con jugo de naranja y azúcar flor, después le agregan colorantes vegetales del color que quieran, hacen caritas…o lo que su imaginación y manualidades les permita 




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martes, 9 de agosto de 2011

GUISO DE GARBANZOS Y TOMATES


Ingredientes

1 taza de garbanzos (enlatados o cocidos: Remojarlos en agua durante una noche entera y cocer con un poco de sal hasta que se tiernicen)
1 taza de tomates cortados en cubitos
1 taza de espinaca cocida
Caldo de verdura 1/2 taza
sal a gusto.
Aceite de oliva

Preparación

Colocar en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Agregar los garbanzos, los tomates, la espinaca y condimentar con un poco de sal. Agregar el caldo, y dejar cocinar unos 10 minutos mas o menos, hasta que sereduzca el caldo.
Se puede servir con arroz o papas cocidas.

Nota:

Facil y rico, otra opcion para comer legumbres!

Pueden agregarle trocitos de jamon o trocitos de brocoli.


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RISOTO PARA BEBES
GUISO DE LENTEJAS
POLLO A LA CACEROLA
LIBRO DE COCINA

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miércoles, 27 de julio de 2011

ARROZ DE COLORES


para acompañar todo!! cuando los chicos se aburren es una buena opcion divertida para que coman!

Ingredientes

  • 3 tazitas de arro.
  • Una pizca de azafran o condimento para arroz (sin picante) ese que es amarillo!!
  • 2 cditas de Caldo de remolacha cocida.
  • Sal y agua.
Preparación:
Coceremos el arroz en agua salada hasta que este tierno.
Una vez cocido el arroz, lseparalo en 3 bols con 70 g en cada uno de ellos.El primero lo dejamos tal cual.
Para el amarillo, mezclamos 1 pizca del condimento con 2 cditas de agua caliente y lo mezclamos con el arroz para que tome color.
Para el tercero mezclamos las dos cditas de agua de remolacha caliente con el arroz y mezclamos bien hasta que tome color.
Ahora con los 3 arroces de color armamos capas.Pueden poner un aro y rellenarlo, una capa blanca, otra amarilla y otra roja, sacan el aro y ya esta!! una torre de colores de arroz, pueden hacer esto en cada plato o armar una grande para toda la familia!.

Nota

Pueden usarlo para acompañar cualquier tipo de carnes, albondigas, etc...

De paso si hirvieron remolachas, aprovechen para hacer una ensaladita!! o las guardan para otro dia....

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lunes, 25 de julio de 2011

ALBONDIGAS DE POLLO


Ingredientes
  • 3 rebanadas de pan
  • 1/3 de taza de leche
  • 100 g de panceta finamente picada ( o jamon o obviar dependiendo lo que coman sus niños)
  • 1/2 cebolla  picada finamente
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 cucharadas de aceite de oliva o canola.
  • Rocio vegetal
  • 1 huevo grande
  • 500 g de carne de pollo picada
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 3 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

Precalienta el horno a 200 ° C. Remojar el pan en la leche en un jarro.
Dorar la panceta, la cebolla y el ajo en una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio hasta que la cebolla se ablande. Dejar enfriar un poco.
Escurrir el pan para quitar el exceso de leche, y separa del resto de leche. Batir ligeramente los huevos, mézclalos con el pollo, lapasta de tomate, la mezcla de panceta, el pan, y el perejil. Forma 12 albóndigas y colócalas en un recipiente para el horno, rociado previamente con rocio vegetal.
Cocinar aproximadamente de 15 a 20 minutos dependiendo del horno.


Nota 

Tambien pueden aprovechar pollo cocido hervido, a la parrilla o al horno que tengan echo ( o mejor dicho hagan esta receta el dia que les sobro pollo!!!)

Tambien pueden usar carne, pero que sea picada por uds. o carne que sobro de la parrila y la pican bien chiquita. ( esta es una buena opcion porque al estar cocida pueden quitar bien la grasa y dejarla bien magra.


Tengan en cuenta que si usan carne o pollo crudo, tiene que tener bien el punto ( aunque tengan que destrozar una, asegurense que este bien cocida por dentro esto es muy importante para evitar enfermedades!.


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viernes, 24 de junio de 2011

PASTEL DE PESCADO


Ingredientes

    600 gr de merluza en filletes
    3 huevos enteros
    2taza de salsa bechamel
    2 cucharadas pequeñas de salsa de tomate
    Sal
    Pimienta
    Nuez moscada

Bechamel o salsa blanca

2 cdas de mantequilla
2 cdas de harina
1/2 litro de leche aproximadamente

Preparación:

Salsa bechamel o blanca
Derretir la mantequilla, incorporar la harina revolviendo bien para que no se agrume, agregar la leche de apoco, siempre
revolviendo, hasta espesar.Condimentar con nuez moscada, sal y pimienta ( a gusto)
Pastel
Picar los filetes de merluza hasta convertirlos en puré.
Batir los tres huevos y ponerlos en un recipiente. Añadir el puré de pescado. Finalmente, mezclarlo todo bien.
Añadir la bechamel y verter la salsa de tomate.Mezclar bien.
verter la mezcla en un molde previamente rociado, con rocio vegetal.
Calentar el horno a 200ºC durante unos minutos y cuando esté caliente, poner el molde con el pescado en el horno al baño maría. Bajar la temperatura a 180ºC y dejarlo cocer durante una hora y cuarto.

Para saber si la receta está lista, pinchar el pescado con un cuchillo hasta que al sacarlo quede limpio.
Desmoldar el pescado en caliente. Y servir.

Nota

Se pùede servir rociada con salsa bechamel, o salsa de tomate, o una mezcla de ambas.

tambien puee servirse fria con ensaladas. ( es una comida rica y nutritiva para el verano)

jueves, 23 de junio de 2011

EL DESAYUNO DELOS NIÑOS


Todos nos cansamos de escuchar que el desayuno es la principal comida del dia. Pero porque y que deben comer nuestros pequeños?.
Cuando los niños no desayunan bien no tienen la energía y la vitalidad para afrontar el esfuerzo físico e intelectual que les exigen las actividades escolares. Además, un desayuno no adecuado hará con que los niños sientan, a media mañana, la necesidad de un gran aporte energético, o sea productos con mucha azucar y de alto tenor graso.(como pasteles, dulces etc...que no solo no los alimentan sino que favorecen la aparicion de obesidad).

El desayuno ideal

En muchas ocasiones, por la falta de tiempo, las prisas, y los atrasos, algunas familias pasan por alto el dar de desayunar a sus hijos en casa. Son obligados, por las circunstancias, a llevaren a sus hijos más temprano al colegio y que desayunen allí. En ese caso es muy importante que los padres sepan qué es lo que desayunan sus hijos.igualmente lo ideal seria que desayunaran en casa, nunca mejor que controlados por los papas.
Los alimentos ideales a incluir son:

- Lácteos: leche, yogur, y/o queso

- Cereales: galletas, pan, cereales bajos en azucar (tengan la precaucion de leer las etiquetas los mas "ricos" para ellos por lo general tienen demasiada azucar!!)
- Grasas: aceite de oliva, mantequilla o margarina

- Frutas o jugo de fruta.
- Otros: mermelada, algún fiambre, miel, etc.

Cuando el desayuno aporta por lo menos 3 alimentos de los citados arriba, con toda seguridad, contribuirá a que los niños tengan más energía y más fuerza para desarrollar las actividades que les exijan. Todo es una cuestión de hábito ( como ya lo he dicho otras veces)Si desde pequeños los niños se acostumbran a desayunar bien, su organismo se habituará a esta costumbre, y le exigirá un buen desayuno todos los días, y ellos se sentirán satisfechos. Y estaremos previniendo lo que es una preocupación mundial de los expertos de alimentación: la obesidad infantil.

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LIBRO DE COCINA





Como me estuvieron pidiendo varias personas conseguir el libro "Como cocinar a tu bebe, sano, rico ...y no morir en la cocina" y todavia no esta editado, lo estoy vendiendo a pedido. Es una impresion blanco y negro, con caratula a color, anillado.Tiene 90 paginas donde encontraran la introduccion de alimentos, cantidad de alimentos que deben comerlos bebes. Ayudas en la cocina y tecnicas de guardado, para hacernos la vida mas facil!! recetas que van de los 6 a 9 meses, 9 meses al año y a partir de un año, para toda la familia. Ademas recetas dulces que pueden hacer para cumpleaños o cuando tengan ganas de darse un gustito.


POSTRE DE PERAS Y YOGURT


Ingredientes:

4 peras grandes de carne firme.

3 yogures naturales.
4 cucharadas de fructosa
1 rama de canela.
El jugo de medio limón.
canela en polvo. ( agusto)

Preparacion

Se pelan las peras y  se colocan en una cacerolita con agua, la fructosa el jugo de limón y la rama de canela( si les gusta) y se ponen a cocer durante media hora aproximadamente, hasta que estén tiernas.
Se deja enfriar, se retira la rama de canela y se procesan. Se deja enfriar en el refrigerador 
 En el momento de servir, se mezcla con el yogur,  se espolvorea con canela ( agusto)


Nota

Tambien pueden agregarse frutillas picadas por encima.
Otra opcion es reemplazar las peras, por manzanas o duraznos.
Esta receta si bien esta a partir de los 9 meses, deben introducirla cuando sus bebes ya puedan comer yogurt.


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ENSALADA PARA LOS BEBES


Una mama hizo una consulta sobre darle ensaladas a los bebes. Me gustaria compartir con uds mi experiencia.
Primero que nada cuando sus pediatras se los permitan pueden hacerlo, pero recuerden que como las verduras estan sin cocer, tiene que estar bien pero bien, pero BIEN lavadas, porque pueden tener alguna bacteria que enferme a nuestros bebes.
Dicho esto, les cuento mi experiencia con mi beba. Ella comia super bien y la pediatra me dijo que empezara a darle ensaladas, ya que las verduras crudas tiene mas vitaminas., etc.....bueno, como buena mama primeriza, le hice una riquisima ensalada de lechuga y tomate.....Ese dia descubri el caracter de mi hija.....
Cuando intente darle una cucharada, tomo el envase de la ensalada y (chiquitita como era) lo estrello contra el piso....conclusion, la ensalada se la comio la perra!!!.
Bueno, despues se comio el resto de comida, como les dije comia muy bien....pero la ensalada.....nada de nada.
Como todo al principio les cuesta aceptar distintas texturas o sabores, por eso les recomiendo, para que no tengan que limpiar el piso un buen rato...empiecen con sabores mas conocidos y mezclando con algo cocido...dejen la lechuga para muchoooo despues!!!!!
Por ejemplo zanahoria rallada, mezclada con queso crema ( si estan acostumbrados al queso)
Tomate cortado en cubitos bien pequeños con zanahora rallada, o daditos de queso o huevito picado ( dependiendo de la edad y la costumbre del bebe)
Arroz con zanahoria rallada.
Lentejas cocidas con tomatito picado, cebollita rehogada bien finita, o tambien con huevito picado.
Berenjena cocida en daditos con tomate en cubitos bien pequeños y daditos de queso.

Todo depende de las costumbre de sus bebes, espero les sirva mi consejo!!

CROQUETAS DE ZAPALLO Y SEMOLA


Ingredientes:

Zapallo 1 trozo de mas o menos 1/2 Kg
Sémola (de cocción rápida) 125 g
Huevo 1
Sal 1 pizca
Aceite de canola c/n
Rebozado
Avena c/n
Huevo 1

Preparacion

Cocinar el zapallo en microondas, hasta que este tierno. Reservar.

Realizar un puré con el zapallo en una cacerola sobre el fuego, incorporar la sémola en forma de lluvia y mezclar constantemente hasta lograr hidratar la sémola con el puré de zapallo. Condimentar con una pizca de sal.
Retirar del fuego e incorporar la preparación a un bol, dejar entibiar.
Incorporar el huevo y mezclar hasta lograr un puré liso.
Una vez fría la preparación, realizar croquetas pequeñas y rebozar por avena.
Luego pasar las croquetas por huevo batido y nuevamente por avena.
Colocar las croquetas en una placa para horno, rociada con rocio vegetal , y cocinar a 200°C durante 15’.


Nota:

Tambien puede usarse pure de zapallo y zanahoria.



MOUSSE DE PERAS


Ingredientes

2 Peras

Agua 1/2 taza
Azúcar 2 cdas ( o fructosa)
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 200 cc

 
Preparacion
 
Pelar la pera, retirar en centro y cortarla al medio.Colocar en una cacerola con agua y dos cucharadas de azúcar.Dejar cocinar hasta que este tierna.
Colocar las peras en el vaso de la procesadora y procesar hasta lconseguir un puré.
Colocarlo en un bol e incorporar la gelatina hidratada ( colocarla con 6 cdas de agua fria hasta que se forme una especie de gel, una vez logrado esto derretir a baño maria) y la crema de leche semibatida.
Mezclar con movimientos envolventes.
Colocar la preparación en un molde mojado para facilitar el desmolde.

Llevar a la heladera aproximadamente 4 hs, hasta que tome consistencia.
 
Nota:
 
Tambien pueden reemplazar la pera por manzana, o platano pisado (este sin coccion)
Es un postre rico para toda la familia, y una forma distinta de comer frutas, cuando nuestros pequeños no quieren!!

MITOS SOBRE EL AMAMANTAR


La lactancia genera un aumento de peso”. Para nada!!!. Por el contrario, las mujeres que dan el pecho a sus hijos adelgazan mucho más rápidamente la grasa acumulada durante el embarazo.


“La leche materna o el calostro producido es insuficiente”. No debes preocuparse si durante los primeros días la cantidad de leche que baja es poca. Los bebés tienen reservas suficientes para los primeros 4 o 5 días y no debes alarmarte si en ese lapso el recién nacido adelgaza. La naturaleza le está dando tiempo a que la leche baje y a que el bebé termine de desarrollar sus encimas digestivas. La naturaleza es mas sabia de lo que suponemos!!! Paciencia y animo!!

“Para tener mucha leche, hay que tomar mucha leche”. Con tomar un cuarto litro por día, como lo deberías hacer incluso antes de quedar embarazada, alcanza. Lo que sí se recomienda, es tomar mucho líquido, por eso debes tener siempre que alimentes a tu bebé, un vaso de agua cerca.

“No se puede amamantar si se tiene pechos pequeños o pezones blandos”. Bajo ningún punto de vista la apariencia de los pezones o los pechos afectan la calidad o la producción de la leche materna. Pechos y pezones de cualquier forma pueden satisfacer a un bebé hambriento.

“Amamantar a un bebé, deforma los pechos de la madre”. Para sorpresa de muchos, amamantar a un bebé no afecta la forma de los pechos de la madre. Puede que los cambios sufridos por el cuerpo durante el embarazo, sí lo hagan, pero bajo ningún punto de vista debe echársele la culpa de esto a la alimentación del bebé a cargo de la mamá.

“Los nervios pueden cortar la leche”. El estrés de la madre puede ser un factor que interfiera con el normal reflejo de bajada de leche. Sin embargo, la leche sigue estando, aunque si no es succionada la producción disminuye. Un sacaleche puede ser muy útil en estos casos.
 
 
Mucha suerte !!!

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PORQUE AMAMANTAR


la composición nutricional de la leche es ideal. Tiene un 8% de proteínas, 55% de grasa y 37% de hidratos de carbono.
Contiene por lo menos 100 ingredientes que la leche de vaca no tiene y que son casi imposibles de igualar con fórmulas comerciales. Además, es la única leche hecha totalmente a medida de nuestros bebés. Cada nutriente es elegido del cuerpo de la mamá y puede cambiar de día a día según las necesidades del bebé.

La leche materna tiene un 30% más de proteínas que la de la vaca. Esto no es solo beneficioso para el crecimiento del bebé, sino además para hacer más fácil la digestión de los alimentos.
Tiene menos posibilidades de provocar sobrepeso u obesidad al bebé.
Casi ningún bebé es alérgico a la leche materna, aunque no se puede decir lo mismo de la leche de vaca y ni siquiera se puede asegurar totalmente en la de soja.
Prácticamente no provoca constipación ni diarrea.
Contiene un tercio menos del sodio que contiene la leche de vaca y menos fósforo. El sodio extra es asociado a la disminución de los niveles de calcio en la sangre del bebé.
Los bebés que toman leche materna tienen menos posibilidades de enfermarse que aquellos que no lo hacen. Esto tiene que ver con la transferencia de factores inmunológicos que transmite la leche materna y el calostro.
Desde un punto de vista práctico y económico, también tiene ventajas. No corres el riesgo de quedarte sin botellas en la mitad de la noche cuando el bebé tiene hambre, está a la temperatura justa que tu hijo necesita y ni siquiera necesitas pagarla.

Si bien no está totalmente probado, muchos especialistas aseguran que dar el pecho disminuye los riesgos de que desarrolles cáncer de mamas.
 
Si tenias alguna duda, ya no dudes!!
La leche materna es el mejor alimento para nuestros bebes, ademas del lazo emocional que nos une a ellos, cada vez que se prenden a nuestro pecho. Es un contacto unico y que dura poco tiempo.
Hay que disfrutarlo, aunque quizas al principio nos cueste y duela un poco, sobretodo a las primerizas.
No hay que desanimarse que como todo en la vida hay que aprenderlo de a poco, y vale la pena.!!

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Mitos sobre amamantar. 

lunes, 20 de junio de 2011

BARRITAS DE CEREAL




Ingredientes



Miel 250 cc

Azúcar 220 g

Manteca 2 cdas

Granola 200 g

Arroz inflado 25 g





Varios



Gotas de chocolate 150 g





Procedimiento





Colocar en una sartén la miel con el azúcar y la manteca.

Mezclar la granola con el arroz inflado y agregar a la sartén. Mezclar hasta caramelizar y se integran bien ambas preparaciones.

Verterlo en una placa de 20 x 20 cm con papel mantequilla rociado con rocío vegetal. Alisar con una espátula y dejar entibiar.

Colocar las gotas esparcidos por la superficie, presionando con una espátula. Marcar las barras con un cuchillo. Cuando se enfríen, cortarlas de unos 3 x 10 cm.





Nota





● Se pueden usar los cereales que mas les gusten y poner o no chocolate, dependiendo lo que coman.



● Es una buena opción para colaciones, o para cumpleaños. Por ejemplo envolverlas en bolsitas con moños de colores.

Mi hijo es alérgico ¿Qué puede comer?



Les dejo una nota muy interesante que copie de una pagina amiga Enseñando a comer a mi hijo
http://www.ensenandoacomeramihijo.com/


Hoy en día, probablemente debido al tipo de alimentación que llevamos, son cada vez más frecuentes las alergias. Pero debemos hacer una gran diferencia entre el niño que es alérgico a uno o varios alimentos y el niño atópico o con enfermedades alérgicas como dermatitis atópica, rinitis o asma.

Alergias Alimentarias.

Felizmente son muy raras. Una de las más frecuentes es la alergia a la proteína de leche de vaca, estos niños pueden tener diversas manifestaciones, ya sea cutáneas o de mucosas, específicamente a la ingesta de la leche de vaca o sus derivados. Estas pueden ser desde muy leves como un enrojecimiento de la piel hasta muy severas.
Entre los alimentos que producen alergia con mayor frecuencia se encuentran: la leche de vaca, el huevo, los mariscos, el pescado, el maní, las nueces.

Niño Atópico

La dermatitis atópica, la rinitis o el asma bronquial son consideradas como una sola enfermedad con diferentes manifestaciones en diferentes órganos. Se denomina “marcha atópica” al paso de una de estas manifestaciones a la otra, es decir, un bebe que tuvo dermatitis atópica, a los 3 años tuvo rinitis alérgica y ahora a los 6 presenta asma bronquial.


Estas enfermedades NO son producidas por los alimentos, salvo algunos casos específicos en los cuales algún alimento en especial, desencadene o exacerbe el cuadro. Sin embargo, en la mayoría de casos no hay una asociación directa con algún alimento.

Sin embargo existen recomendaciones generales en cuanto a la alimentación de nuestros hijos como evitar los golosinas, comida chatarra, colorantes y preservantes. Estas recomendaciones son para todos los niños en general y no específicamente para los alérgicos.

Nadie mejor que la madre para saber que alimento es el que empeora el cuadro y ese es el alimento que debe ser evitado. Lo que no es recomendable es suspender una gran cantidad de alimentos a los niños solo por la sospecha que estos podrían empeorar el cuadro. Lamentablemente es muy frecuente que a la primera roncha o la primera tos se le suspendan todas las frutas, lácteos y otros alimentos necesarios para los niños en crecimiento, acción en la mayoría de veces innecesaria.


La Comida Chatarra y el asma


Hay una asociación entre el consumo de comida chatarra y asma. Esto podría deberse a varios motivos: el consumo de grasas saturadas embutidos y frituras produce mayor cantidad de radicales libres (oxidantes), el consumo de comida chatarra llevaría a un menor consumo de frutas y verduras (antioxidantes) y la obesidad también podría jugar un papel importante.

Por lo tanto si alguna restricción debiéramos tener con nuestro niño alérgico es sobre este tipo de alimentos (snacks, hamburguesas, papas fritas, frituras, embutidos, etc) y no sobre alimentos saludables como las frutas por ejemplo.

La Dieta Mediterránea y el Asma

Existe una fuerte asociación entre una dieta mediterránea y no solo una menor incidencia de asma sino una menor severidad de los síntomas. El consumo de pescado, aceite de oliva, frutos secos (nueces, almendras), todos ellos ricos en ácidos poliinsaturados tendrían un papel protector. Así es contrario a lo que la mayoría piensa, el pescado es la mejor opción para los niños asmáticos y riníticos.

Las frutas y verduras y el Asma

Las frutas y verduras son ricas en vitaminas y antioxidantes por lo que tienen un efecto protector contra las alergias y el asma. Sobre todo las cítricas como fresas, naranjas y mandarinas son las más indicadas. Lo mejor durante un resfrío incluso si el niño es asmático es el consumo de frutas, sobre todo los cítricos. Ojo salvo los casos en que el niño sea alérgico a alguna de estas frutas específicamente. Es importante que esta alergia este corroborada ya que es muy frecuente suspender el consumo de cítricos en general y asumir que el niño puede ser alérgico a éstos sin estar realmente demostrado.

Lo más importante es fomentar buenos hábitos alimenticios en nuestros hijos desde sus primeros alimentos. Una dieta balanceada y saludable, rica en frutas y verduras, rica en aceites poliinsaturados, un mayor consumo de pescados, todo esto, es la mejor estrategia para tener hijos sanos y con un menor riesgo de presentar alergias.



 

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