CROQUETAS DE ZAPALLO Y SEMOLA

Ingredientes:

Zapallo 1 trozo de mas o menos 1/2 Kg

Sémola (de cocción rápida) 125 g

Huevo 1

Sal 1 pizca

Aceite de canola c/n

Rebozado

Avena c/n

Huevo 1

Preparacion

Cocinar el zapallo en microondas, hasta que este tierno. Reservar.

Realizar un puré con el zapallo en una cacerola sobre el fuego, incorporar la sémola en forma de lluvia y mezclar constantemente hasta lograr hidratar la sémola con el puré de zapallo. Condimentar con una pizca de sal.

Retirar del fuego e incorporar la preparación a un bol, dejar entibiar.

Incorporar el huevo y mezclar hasta lograr un puré liso.

Una vez fría la preparación, realizar croquetas pequeñas y rebozar por avena.

Luego pasar las croquetas por huevo batido y nuevamente por avena.
Colocar las croquetas en una placa para horno, rociada con rocio vegetal , y cocinar a 200°C durante 15’.

Nota:

Tambien puede usarse pure de zapallo y zanahoria.